Я не думаю, что пилоты считают посадку на воду более опасной, чем на землю. По крайней мере всё зависит от условий. Конечно, если сомолёт попытается приземлиться при 10-бальном волнении, то наступит КРЭШ. А если волнение 1-3 балла? А на реку, озеро, залив? Назовите хоть одну авиакатастрофу по причине вынужденного приводнения самолёта, где погибли все (или почти все) пассажиры (не путать с падением самолёта в воду). А теперь сравните с вынужденными посадками на землю вне аэродрома, и вам всё станет ясно.