С середины 60-х в Москве перебоев( слово то какое вкусное) с белым хлебом не было.

Я знаю. Но в курортных городах в продаже белого хлеба, как в Москве (батон за 13 или за 18 копеек) не было. Был почти белый "кирпичек", цену не помню. Т.К. не жил там постоянно. Не менее вкусный, чем в Москве и области.

Я вырос прибалтийском. А после учёбы в институте 82...88 приехал в подмосковный.

Два воспоминания детства: 1980, Новый Афон - в местной пекарни пекли настолько вкусный белый хлеб, что мы съедали целый батон по дороге в санаторий. 1982, Москва, переезд из центра в новый спальный элитный район. В доме, в соседнем подъезде пекли настоящие французские багеты, аромат такой, что мимо пройти невозможно. К нам приезжали со всей Москвы за хлебом...

Красный Лиман, Донецкой обл. сё детство там провёл. С рождения 1962 г. и до окончания школы в 1979 г.. Белый хлеб- это шедевр. Бабушка нас , с двоюродным братом, посылала за хлебом в магазин. Подвоз был с местного хлбозавода около 5 часов вечера. Покупали несколько буханок. Одну, с братом, практически съедали с по дороге домой. Хлеб был ещё тёплый. Вкуснее я не ел за всю свою жизнь. А ещё покупали буханку серого хлеба за 16 копеек. Хлеб тёплый. Приходили домой. Наливали в блюдце нерафинированного посолнечного масла. Отрезали горбушку у хлеба. Натирали чесноком с солью. Макали мягкой частью в подсолнечноке масло. И на улицу… Вкуснота… Это деликатес. Можго было и обычные кусок свежего хлеба в подсолёное подсолнечное масло макнуть. Тоже очень вкусно!

У меня до сих пор сохранилось уважительное отношение к хлебу, только в Москве редко удается купить действительно вкусный, сейчас пекут из импортной муки, которую поставляют в РФ замороженной... а в регионах на некоторых заводах еще можно купить хороший хлеб, но все реже и реже, экономят, ГОСТ перестал быть обязательным и делают по ТУ.

Даа, в детстве, хлеб имел какой то особенный, незабываемый вкус. И мы, ребятня с чем только его не ели. И сахаром обсыпали, и повидлом мазали, и чесноком тёрли, и в масло макали и в мёд. С чаем, с молоком, с компотом. Да чего там греха таить, могли по дороге домой из магазина запросто полбатона отгрызть. И что удивительно, никаких терзаний по поводу гликемического индекса всех этих удовольствий))).

Лет 25 назад , еще когда не были окончательно разорваны связи с мухобойной авиацией , как- то подогнали мне Ан-2-шники масло сливочное из глубоких северных деревень, там заменителей и химии нет, её туда не завести, , и я тоже вспомнил вкус детства, запах , и что масло на хлебе- это уже бутерброд, и не надо добавлять колбасу или еще что ( тем более из туалетной бумаги )

С тех пор химия и генетика шагнули очень далеко.)

Буханка это чёрный хлеб. Мы тут про белый говорим. Про нарезной батон.

Буханка это форма хлеба , черного или белого .

Буханка — это целый формовой хлеб, обычно имеющий форму прямоугольного «кирпичика». Это слово описывает способ изготовления, а не цвет хлеба. Буханкой может быть пшеничный, ржаной, ржано-пшеничный или цельнозерновой хлеб.

... ИИ говорит об этом , а ведь можно было своими словами , типа , на примере одной из моделей УАЗа )..

Лет 10 назад в местный магазин привезли помидоры. Со стойким привкусом рыбы. А белый хлеб тогда (местного хлебозавода) был ещё по старой, советской технологии, вкусный. Затем на заводе сменилось руководство и сразу "испортился" хлеб. Плесневел на третий день.

... хлебозаводские машины , привозящие по утрам свежий хлеб , с собой забирают непроданный . Часть на сухарики , часть размачивают и в новую запечку. Вот последние и плесневеют..

Вот, оказывается, в чём причина...
Спасибо!

Видимо, это зависит от местности. В (тогда ещё) Ленинграде чёрный хлеб называли просто хлеб. Белый хлеб независимо от формы и размера называли булкой.

https://svetorusie.livejournal ...

Помнится очень нравились булочки, простая за 9 копеек и с изюмом и сверху орешки, за 10 )) Ароматные прям!

Преподаватель "Росбиотех" (бывш. Московский государственный университет пищевых производств) пояснил в чем причина:

https://www.gazeta.ru/social/n ...

А в школьных буфетах продавали вкусные коржики, на большой перемене за ними всегда выстраивались очереди из учеников.

Помню такие коржики. Вроде 9 копеек стоили, из песочного теста с арахисовой обсыпкой. Теперь такие тоже производят. Купил как-то- еле съел. Догадайтесь почему!

В моих родных Снегирях (в далёкие-далёкие советские времена, наверно в 50-ые года)помню была своя пекарня, хлеб выпекали на закваске, хлеб был вкусный и ароматный! В 2009 и 2010 годах пришлось работать в Турции на пожарах, бывало хлеб покупал в уличной лавке, мне он так нравился , белый, мягкий(я бы сказал воздушный) и пропечёный!

Да, это так. Но в регионах тоже все меньше и меньше. У тёщи в брянской области комбинат на ладан дышит, но пока пекут. Приезжаю-отвожу душу по полной. Один в один как раньше, в 80х-90х. А вот цех с выпечкой уже задавили-гады. А ведь еще пару лет назад делали прекрасные корзиночки и ватрушки со сроком хранения 48 часов, как раньше, плетенки с маком и обалденные сухари , все "как раньше". Но увы..

Если б покупали, никто ничего не задавил бы.

Да покупали, пусть и не в масштабах "сетей". И спрос был и свои клиенты, даже с соседних районов заезжали . А перекрыть кислород-способов масса нынче.

От ностальгии слёзы катились градом?))

... потому что Вы уже не тот самый ребенок , который когда-то с удовольствием лопал те же самые коржики.Это к теме - "Почему вкус детства кажется утраченным"
1. Изменилось само восприятие. С возрастом количество вкусовых рецепторов на языке уменьшается, а оставшиеся становятся менее чувствительными. То, что в детстве казалось идеальным, взрослому может показаться чрезмерно сладким, слишком солёным или, наоборот, недостаточно насыщенным.

Да, это так…
И ещё 2. Изменение рациона питания- ассортимент, доступность…

И это тоже, согласен. Поэтому, наверное, очень широкий выбор во всем притупляет банальные радости жизни, которых раньше было гораздо больше. Новые «заячья шапка» и «болониевая куртка», да еще вечером в клуб провожаешь девушку, тоже в незамысловатой одежде, по слякоти, по темным улочкам спящего села... А сейчас ... сейчас все есть , но испарилось те самые радости жизни.

Зачем девушку вечером провожать в клуб?

Как раз наоборот, с возрастом требования к вкусу становятся более простыми и то, что в детстве и юности было не переносимым сейчас ешь с большим удовольствием. Пример манная каша или овсянка - у многих детей она вызывает естественную реакцию организма, а в зрелом возрасте думаешь, кто бы тебе сварил такую вкусную кашу :)

Поэтому в зрелом возрасте "отвратный продукт" это дело не вкуса, а качества...

... из-за пропущенной запятой (после "клуб") вот и пришли к реалиям сегодняшних дней ))..

... как сказать.. Все дело заключается в том , кто и каким образом "убивал" свои рецепторы , еще с бурной молодости..)

Валерий Чкалов с юмором заметил, что романтика в авиации кончилась, когда в самолёте появился туалет.Я тут недавно встретился со своим хорошим знакомым, Женей Миролюбовым(уже на пенсии).Поговорили, повспоминали молодые годы, и на последок спрашиваю, Жень, вот ты пилот, отлетал много и на отечественной технике и на Аэробусах и Боингах, вот где ты чувствовал себя лётчиком и где получал удовлетворение(удовольствие) от своей работы, как пилот.Он ответил: однозначно, когда летал на Ан-24, Ту-154!

оэтому в зрелом возрасте "отвратный продукт" это дело не вкуса, а качества...
=========
Не совсем так. И вкус, и качество, и выбор, и доступность , и банальный возраст влияют. Я убежден, что качественные продукты появились в последние 40 лет гораздо в больших количествах и ассортименте, чем в мои детско-юношеские годы. А их доступность… как раньше была ограниченной, так и сейчас.

"Я убежден, что качественные продукты появились в последние 40 лет гораздо в больших количествах и ассортименте, чем в мои детско-юношеские годы. А их доступность… как раньше была ограниченной, так и сейчас."

.. Есть , к примеру , в Казани "АГРОпарк" , созданный для прямого производителя и , соответственно , для покупателя. Что душе угодно и хорошего качества (большинство). Но есть одно "НО" , все это изобилие через гребанных перекупов. По сути , домашний производитель "не многого , но Качественного" заперт от массовой потребительской корзины . Вот в чем проблема..

Качественного" заперт от массовой потребительской корзины . Вот в чем проблема..
========
Это не проблема, а закономерность.
В любимые многими советские времена продукция спец цеха Микояновского комбината отличалась от таких же колбас основного производства. А продукция Останкинского комбината( такие же названия, тот же ГОСТ

...по сути , при каждом советском (относительно немаленьком) мясокомбинате был спеццех , который работал не массовые прилавки.

Возможно, я не знаю о всех мясокомбинатах. Знаю только о Микояновском, на продукции которого рос… И вырос

..это касалось и всю пищевую промышленность , где присутствовала приставка "спец"

почему "касалось"?

...потому что , практически , на всех пищевых предприятиях (рыбная в т.ч.) отдельно изготовлялась продукция с повышенным качеством. В относительно небольших количествах.

Почему в ПРОШЕДШЕМ времени?

...потому что - советское было время и все было в единых руках советской власти. А сейчас Ваши запросы , в этом плане , готовы реализовать "миллиард" различных структур (преимущественно частные).

Т.е. сейчас наличие "спец" цехов нет?

Есть.

Михаил Жванецкий:

И что смешно - министр мясной и молочной промышленности есть и очень хорошо выглядит. И что главное - мясная и молочная промышленность есть, мы ее видим и запах ее чувствуем. Это свои, и, что самое главное, - продукции выпускается в 5 раз больше, чем в 40-м году. И что очень главное действительно расширен ассортимент, и, в общем, в очень удобной упаковке. Все это действительно существует, что бы там ни говорили. Просто чтобы это увидеть, нужно попасть к ним внутрь. Они внутри, видимо, все это производят и, видимо, там же все это и потребляют. У них об'ем продукции возрастает, значит, и возрастает потребление ими же. И нам всем, стоящим тут же, у забора, остается поздравить их во главе с министром, пожелать дальнейших успехов им и их семьям, и спросить: Не нужны ли им артисты, буквально 6 человек, для праздников. У них сегодня внутри музыка, из-за забора слышны речи, видны флаги - там их день. И мы, конечно, из последних сил можем окружить себя забором и праздновать свой день: Приятного аппетита. Но давайте об'единим наши праздники, и вы не будете выглядеть так одиноко, пробираясь с работы домой и прижимая к груди сумочку с образцами возросшей продукции и расширенного ассортимента.

"Принципиальный" жванецкий не мог отказаться от спец. снабжения. Но "плюнуть в колодец" любил.

... покойный И. Кобзон его и невзлюбил потом , когда Лужкова сатирик начал называть "Лужком" , на своих концертах .. Хотя квартирный вопрос для сатирика решил человек в Кепке..

Можно уехать с украины, но украина никуда не денется из тебя...

Имел полное право.
Михаил Жванецкий:

Я в охране природы работаю. Лилиеводы, тюльпановоды. Звонят из ресторана – пальму выбросили. Я еду. Как я стал любителем охраны? Ну, хочу взять два лося. Приезжаю в область в сезон. Вот разрешение взять два лося. Резолюция товарища вот... А мне говорят, этой резолюцией, говорят, можешь клопов давить. Если выпить хочешь, так и скажи. А насчет лосей или иди к первому на подпись, или вступай в общество инструкторов охраны. Думаю, идти к первому, толкаться... Вступил за полчаса. Три рубля за книжечку дал. Пошел взял два лося. А как же. Все так. Хочешь лося взять, иди в общество охраны природы. Что охраняешь, то имеешь и еще с друзьями делишься.
Хочешь интересные книжки читать, иди редактором – первым будешь читать, никому не дашь. Лес охраняешь – дрова есть. Аптеку охраняешь вата есть. Возле змей сидишь – яд имеешь. Хочешь кооператив иметь – берись квартиры распределять. За очередью следишь – без очереди берешь. Что охраняешь, то имеешь. Ничего не охраняешь, ничего не имеешь. Недаром говорят: «Все на охрану всенародной собственности.»