| Общий | Авторские | Сослуживцы | В прессе |
|
 |
доцент-79
Старожил форума
|
11.10.2015 13:18 |
|
Вместо "что" -нужно читать что-то.
|
|
|
Дядя форум
Старожил форума
|
11.10.2015 19:56 |
|
А мне сегодня заказали тушеную утку с квашеной капустой.... Лепота...
И делать может даже школьник... |
|
|
доцент-79
Старожил форума
|
11.10.2015 21:27 |
|
Дядя, не понял, заказали для Вас? Или ВАм нужно ее готовить?
И где взять квашеную капустув это время? |
|
|
Дядя форум
Старожил форума
|
11.10.2015 21:59 |
|
Вообще-то в основном дома готовлю я.... А квашеную капусту в радиусе 100 метров от моего дома круглогодично продают в дюжине точек. Сам бы квасил- хранить негде. А ковыряться с 3-х. Литровыми банками неохота....
|
|
|
доцент-79
Старожил форума
|
11.10.2015 22:22 |
|
Да эти "продают" -только название, что квашеная.
Чуть посолЮт и на продажу, где ж она там заквасится. |
|
|
Дядя форум
Старожил форума
|
11.10.2015 22:31 |
|
Да ей 3-4 дня кваситься, в чем проблема-то?
|
|
|
доцент-79
Старожил форума
|
11.10.2015 22:42 |
|
Как раз не 3-4 дня. А 2 недели.
А так получается соленая капуста, но не квашеная. |
|
|
Дядя форум
Старожил форума
|
11.10.2015 22:59 |
|
Это деревенский, "бочковой" вариант.... Не люблю.
В квартирных условиях прекрасно квасится за 3-4 дня. Именно квасится. А "просто соленая" протухает через неделю. |
 |
U-2
Старожил форума
|
11.10.2015 23:30 |
|
IGR1, гречневая крупа в Whole Foods продаётся, и жареная, и нежареная. Местная гречка сильно разваривается и её лучше в кипящую воду класть. В национальные магазины зря не ходите. В японском, например, прекрасная скумбрия и, кстати, икра продаётся.
|
|
|
Дядя форум
Старожил форума
|
11.10.2015 23:34 |
|
Местная гречка сильно разваривается и её лучше в кипящую воду класть.
========== Как и любую.... |
 |
Задумчивый форум
Старожил форума
|
12.10.2015 00:03 |
|
доцент-79 :
Да эти "продают" -только название, что квашеная. Чуть посолЮт и на продажу, где ж она там заквасится. Да уж! А у нас вообще стали гнать халтуру. На килограммовых пластиковых банках этикетка: "Капуста квашеная". А ниже - мельчайшими буквами состав: капуста, морковь, вода, соль, уксус, консервант - сорбат калия... 2 Дядя : Местная гречка сильно разваривается и её лучше в кипящую воду класть. ========== Как и любую.... А я решаю проблему проще: засыпаю гречку в термос с широким горлом, заливаю кипятком (обычно на ночь). Всё! Утром готова горячая рассыпчатая гречневая каша. |
|
|
U-2
Старожил форума
|
12.10.2015 00:11 |
|
Сами капусту не квасим, но souerkraut здесь продаётся, тушеную с сосисками обожаю.
|
|
|
IGR1
Старожил форума
|
12.10.2015 03:17 |
|
U-2 IGR1, гречневая крупа в Whole Foods продаётся, и жареная, и нежареная. Местная гречка сильно разваривается и её лучше в кипящую воду класть. В национальные магазины зря не ходите. В японском, например, прекрасная скумбрия и, кстати, икра продаётся -___ У нас нет такой сети. А все национальные магазины, кроме китайских, как правило в Монреале, а туда ехать надо, пробки, время... А его всегда нахватает, работа, дом, малышня...._ В нашем чисто квебекском городке ничего национального нет, как и в окрестностях... Поэтому концентрированы на местных товарах. |
|
|
IGR1
Старожил форума
|
13.10.2015 16:14 |
|
Да из национальных магазинов у нас есть только китайский супермаркет и то в соседнем городе, но там и так китайцев - процентов 40 популяции.... Даже в банке банкоматы на 3 языках работают.
По поводу меда. Посмотрел банки в магазине на одной или двух было написано пастеризованный. На остальных (5-6) ничего. Но опять же обязанности указывать про пастеризацию нет.... В паре банок мед начинал засахариваться, скорее всего непастеризованный.... |
|
|
U-2
Старожил форума
|
13.10.2015 19:25 |
|
Жена принесла вчера банку меда. Organic, Raw, Unheated, etc. Короче, гречишный из Башкирии. Очень вкусный.
|
 |
APL форум
Старожил форума
|
14.10.2015 15:12 |
|
А я вчера вот такое готовил http://dokazatelstvo-spora.ru/ ...
Это курица, запеченная в лимонном соке и меде. |
|
|
21239 форум
Старожил форума
|
14.10.2015 16:11 |
|
APL форум автора сообщения
А я вчера вот такое готовил http://dokazatelstvo-spora.ru/ ... Это курица, запеченная в лимонном соке и меде. Это вас немного в китайскую кухню потянуло. Вообще, готовка очень успокаивает, а вот такие пробы - это чистые моменты творчества) Сочетание сахара и соли ( специй) всегда дает вкусный эффект. Это знают все кулинары, но у вас интуитивно.) |
|
|
APL форум
Старожил форума
|
14.10.2015 16:17 |
|
21239
Да это не я придумал рецепт, вычитал просто и решил сделать... Но иногда и сам творю... попробуйте запеченную на сливочном масле свинину (1.5 см тлщиной) покрыть при подаче слоем квашеной капусты (0.5 см), потом морской капустой (0.5 см), потом майонезом (0.5 см). Отрезаем и едим все слои одновременно. Получилось случайно, но это вкусно, попробуйте! |
|
|
Задумчивый форум
Старожил форума
|
14.10.2015 19:40 |
|
2 APL :
Это курица, запеченная в лимонном соке и меде. Чей-то курица маловата... А пекли прямо в мёде? |
|
|
Дядя форум
Старожил форума
|
14.10.2015 20:40 |
|
Сильно.... Свинина на сливочном масле да с майонезом.... Вы объявили печени джихад? Зачем так"тяжело".... Потом, свинина горячая, остальное холодное?
|
|
|
APL форум
Старожил форума
|
14.10.2015 22:34 |
|
Задумчивый
Чей-то курица маловата... А пекли прямо в мёде? Это филе грудки, на тарелке только половина, я готовил больше. Да, сначала в блендере оливковое масло, мякоть лимона, мед и пряности перемешал, потом в духовку и периодически поливал этой смесью пока густой не стала. |
|
|
APL форум
Старожил форума
|
14.10.2015 22:39 |
|
Дядя
Сильно.... Свинина на сливочном масле да с майонезом.... Вы объявили печени джихад? Зачем так"тяжело".... Потом, свинина горячая, остальное холодное? Не тяжело, попробуйте, только точно как написано, это важно |
|
|
Дядя форум
Старожил форума
|
14.10.2015 22:46 |
|
Да, сначала в блендере оливковое масло, мякоть лимона, мед и пряности перемешал, потом в духовку и периодически поливал этой смесью пока густой не стала.
14/10/2015 [22:34:42] Это больше для утки.... А так- самодеятельность сельская... |
|
|
APL форум
Старожил форума
|
14.10.2015 23:18 |
|
Дядя
Это больше для утки.... А так- самодеятельность сельская... Меньше, больше... говорю же, не я этот рецепт придумал - http://www.vkusnyblog.ru/smak/15226 |
|
|
Дядя форум
Старожил форума
|
15.10.2015 09:14 |
|
|
|
|
Задумчивый форум
Старожил форума
|
15.10.2015 12:09 |
|
2 APL :
Да, сначала в блендере оливковое масло, мякоть лимона, мед и пряности перемешал, потом в духовку и периодически поливал этой смесью пока густой не стала. А мы тут обсуждали, что мёд вредно греть выше 60 град, что он разлагается на канцерогены... Дядя : А так- самодеятельность сельская... А чем плоха самодеятельность сельская в кулинарии? Я вот, например, почти никогда не следую конкретным рецептам, а импровизирую из того, что есть в холодильнике и собственных предпочтений. Очень часто получается вкусно. |
|
|
APL форум
Старожил форума
|
15.10.2015 12:44 |
|
Задумчивый
А мы тут обсуждали, что мёд вредно греть выше 60 град, что он разлагается на канцерогены... Так и я об этом же, привел в качестве примера рецепт, где мед нагревается значительно сильнее. |
|
|
Задумчивый форум
Старожил форума
|
15.10.2015 13:20 |
|
2 APL:
Похоже, не все кулинары знают о пользе или вреде различных пищевых технологий. Это что-то из серии рекомендаций о перекаливании хлопкового масла до синего дыма при приготовлении плова. |
|
|
APL форум
Старожил форума
|
15.10.2015 13:37 |
|
Задумчивый
Похоже, не все кулинары знают о пользе или вреде различных пищевых технологий. Это что-то из серии рекомендаций о перекаливании хлопкового масла до синего дыма при приготовлении плова. Не все, как и не все не кулинары... Про вред нагревания меда я слышу впервые |
|
|
Дядя форум
Старожил форума
|
15.10.2015 22:03 |
|
Не все, как и не все не кулинары... Про вред нагревания меда я слышу впервые
А нет никакого вреда... Теряются некие чисто медицинские качества, а вкусовые остаются.... Вам, как любителю потяжелее , советую соорудить следующее..... Купите =рукав для запекания=. 1 кг квашеной капусты промойте водой, отожмите и уложите в рукав слоем в 1 см. Сверху положите свиные ребрышки прямо полосками, как продаются. Уйдет полтора кг. Ребрышки ( костяшками вверх) смажьте смесью меда и соевого соуса (1:1) Потом на т-140 часа на 3..... Как завязывать рукав объяснять надо? |
|
|
Задумчивый форум
Старожил форума
|
16.10.2015 00:08 |
|
2 Дядя | :
Не все, как и не все не кулинары... Про вред нагревания меда я слышу впервые А нет никакого вреда... Теряются некие чисто медицинские качества, а вкусовые остаются.... Пошли по второму кругу: Напиток здоровья" – горячий чай с медом. К сожалению, мед в горячем чае не только бесполезен, но и опасен! Дело в том, что при нагревании меда до 60 градусов и выше в нем образуется опасное токсичное вещество – гидроксиметил-фурфурол. Этот яд способен накапливаться в печени и вскоре стать причиной пищевого отравления. А любители регулярно пить горячий чай с медом рискуют получить онкообразования в желудке или кишечнике. http://povary.ru/article.php?i ... |
|
|
SF
Старожил форума
|
16.10.2015 07:36 |
|
"Пошли по второму кругу"
Спасибо Интернету, биомассы эту бредятину откопипастили в сотнях мест. |
|
|
Дядя форум
Старожил форума
|
16.10.2015 09:04 |
|
Это статья- полный "фурфурор".....
Даже мой кот знал, что сие вещество образуется при нагревании ЛЮБЫХ сахаров. Потому и не ел, гад, варенье, петушков на палочке и любую выпечку... |
 |
Inna12 форум
Старожил форума
|
16.10.2015 10:05 |
|
сумятицу внесла врач всея Руси Малышева, с ее передачи и пошло это.
3. Мед Мед – очень калорийный продукт. Мед обладает высоким гликемическим индексом. При нагревании меда свыше 70 °С в нем образуются канцерогены - вещества, вызывающие рак. Поэтому мед нежелательно добавлять в горячий чай. http://www.1tv.ru/prj/zdorovo/ ... на форуме химиков я нашал их рекомендацию не нагревать выше 40 градусов, а в Аюрведе, которая очень ценит мед, тоже рекомендации его сильно не нагревать: "Не смешивайте мед с горячими пищевыми продуктами и не нагревайте его. С точки зрения аюрведы в результате нагревания мед становится ядовитым: в нем образуются клейкие структуры, закупоривающие тонкие каналы — капилляры и сосуды лимфатической системы." Heating honey- beware! Apis_mellifera_flyingAny good Ayurvedic cook book will mention that according to Ayurvedic dietary principles, honey should never be heated to above 40°C (104°F) such as by adding to hot drinks or baking. The typical explanation given is that honey digest slowly when cooked and the molecules become like glue, adhering to mucous membranes and clogging the body’s channels, producing toxins or ‘ama’. |
|
|
Inna12 форум
Старожил форума
|
16.10.2015 10:11 |
|
и вот Аюрведе почему-то верю.
|
|
|
Inna12 форум
Старожил форума
|
16.10.2015 10:17 |
|
хотя, с другой стороны, выпечка с медом присутствует, наверное, у всех народов. НЕпонятненько
|
|
|
APL форум
Старожил форума
|
16.10.2015 12:14 |
|
Дядя форум автора сообщения
А нет никакого вреда... Теряются некие чисто медицинские качества, а вкусовые остаются.... Вам, как любителю потяжелее , советую соорудить следующее..... Купите =рукав для запекания=. 1 кг квашеной капусты промойте водой, отожмите и уложите в рукав слоем в 1 см. Сверху положите свиные ребрышки прямо полосками, как продаются. Уйдет полтора кг. Ребрышки ( костяшками вверх) смажьте смесью меда и соевого соуса (1:1) Потом на т-140 часа на 3..... Спасибо, как-нибудь попробую, а соевый соус с медом я люблю давно, креветки в него макаю обычно. http://dokazatelstvo-spora.ru/ ... Как завязывать рукав объяснять надо? Разберусь :) |
|
|
APL форум
Старожил форума
|
16.10.2015 12:30 |
|
А для любителей диетического советую вот это http://dokazatelstvo-spora.ru/ ...
Вкус изумительный. Курица тушится с томатами, болгарским перцем, морковью и немного чили на смеси винного уксуса (у меня из хереса), горчичного масла и шампанского (можно брать обычное советское, без разницы, его нужно много, оно придает определенный привкус), тушить до почти полного выкипания шампанского. |
|
|
Задумчивый форум
Старожил форума
|
16.10.2015 20:13 |
|
2 APL:
Ну, чего Вы в себе талант убиваете? Вам давно надо было уже открыть свой ресторан и быть в нем шеф-поваром. Такие изыски.. |
|
|
APL форум
Старожил форума
|
16.10.2015 20:27 |
|
Задумчивый
...эххх... вашими бы словами, да мне в кошелек... |
|
|
SYS
Старожил форума
|
19.10.2015 15:44 |
|
Inna12
При нагревании меда свыше 70 °С в нем образуются канцерогены === А сколько канцерогенов образуется в шашлыке и копченой колбасе! Но ведь жрут же! :)) Впрочем еще Гиппократ говорил о том что любая пища может быть лекарством и может быть ядом. А какой канцероген содержится в лечебных радоновых ваннах! :)) |
|
|
APL форум
Старожил форума
|
19.10.2015 17:36 |
|
|
Любитель авиации
Старожил форума
|
19.10.2015 19:02 |
|
APLфорум автора сообщения
Еще немного вредного из моего рациона, в смысле что сам готовил :) ======== Ух ты!!! Но непонятны два момента: - почему в макаронах по-карбонарски нет чеснока? - почему в харчо петрушка, а не кинза? |
|
|
APL форум
Старожил форума
|
19.10.2015 19:14 |
|
Любитель авиации
- почему в макаронах по-карбонарски нет чеснока? У меня нет тут карбонары :))) Это другой рецепт - почему в харчо петрушка, а не кинза? Что в магазине нашел... не всегда могу купить точные ингредиенты :))) |
 |
Кошка Шредингера
Старожил форума
|
19.10.2015 20:59 |
|
оспади.. пересмотрела несколько фоток наугад, выглядит совсем неаппетитно. особенно суп с вареным луком ))
|
|
|
APL форум
Старожил форума
|
19.10.2015 21:11 |
|
Кошка Шредингера
На вкус и цвет все товарищи разные :)) |
|
|
Любитель авиации
Старожил форума
|
19.10.2015 21:23 |
|
Кошка Шредингерафорум автора сообщения
оспади.. пересмотрела несколько фоток наугад, выглядит совсем неаппетитно. особенно суп с вареным луком )) ======= Да вы его просто готовить не умеете...:-)) (с) А этот запах, когда только-только начинает вытапливаться жир из бараньих шкварок... Оооо!!!! |
|
|
доцент-79
Старожил форума
|
19.10.2015 21:23 |
|
Спокойно.
Выглядит, как обычная еда. А должна , как мозаика Микеланджело? |
|
|
Inna12 форум
Старожил форума
|
19.10.2015 22:19 |
|
Молодой боец SYS Inna12 При нагревании меда свыше 70 °С в нем образуются канцерогены === А сколько канцерогенов образуется в шашлыке и копченой колбасе! Но ведь жрут же! :)) Впрочем еще Гиппократ говорил о том что любая пища может быть лекарством и может быть ядом. А какой канцероген содержится в лечебных радоновых ваннах! :)) 19/10/2015 [15:44:41] -------- Вообще, так как я за город только в мечтах перебралась жить, в Москве рассуждать про вред нагревания меда смешно, конечно. Зачем они понастроили в черте города всяких этих заводов?! |
|
|
Кошка Шредингера
Старожил форума
|
19.10.2015 22:34 |
|
|
| Общий | Авторские | Сослуживцы | В прессе |
| Реклама на сайте | Обратная связь |
|
|