вьетнамский рыбный соус

даже не представляю, что это такое!
Ох уж ортодоксы! Такие мы.

Если вернемся к еде, недавно открыл для себя вустерширский соус.

Он же вустерский, он же соус Ворчестер. Штука хорошая, с восточным рыбным его роднит основа- ферментированная рыба. В английском варианте- анчоусы ( килька, по-нашему)

2 Dynamo-MOW:
...В английском варианте- анчоусы ( килька, по-нашему)

Не... Анчоусовые в нашем регионе представлены, в основном, хамсой. Маленькая жирная рыбка с огромной пастью.
А килька - это таки сельдевые.

В советском еще Крыму в 1989 (?) году обжирались свежесоленой хамсой ?).
Сейнер уплывал рано утром, ловил, сразу солили, а к вечеру к нам на причал.
Весчь!
Жалко, я тогда еще не очень на пиво запАл.

У нас тут надо быть осторожным. На полке стояло видов 5, включая вегетарианские варианты. Пришлось внимательно читать этикетки, чтоб с рыбой был. Выбрал оригинальный, от Lea & Perrins, хоть он и не органик.

А если ещё присмотреться, как он готовится (особенно в "простонародно-деревенском варианте") ... : (

Если проживу долго , буду рассказывать про основу в виде простого питания
без соусов /анчоусов и 15 км ежедневного хождения в школу.
А если помру, то это значит от нежелания менять неправильный образ жизни :
сидеть сиднем и пожрать в хорошей компании.

Купил сегодня у рыбаков свежевыловленную хамсу (прямо с баркаса). Засолил, через 4 часа уже ел. Хорошо! Но осенняя - лучше, жирнее...

Завидую белой завистью. Давно-давно её ел таковой, вкуснятина.

Для тех, кто думает, что пищевка - это эмпирическая наука (фото страницы из учебника):
https://fotki.yandex.ru/next/u ...

Переехать, что ли, в ваши края на пенсию...

Золотые слова: хорошо там, где нас нет. Всегда чего-нибудь будет не хватать.
Правда, в тундру я бы а пенсию не поехал...

Я прошлым летом заезжал в Новгород. Детинца в Кремле больше нет, сели перекусить и выпить медовухи в ресторанчике неподалеку. Ресторанчик стоял полупустой, за соседним столиком, как оказалось, сидел его владелец. Вдруг вваливает довольно большая группа пенсионеров-интуристов. Владелец сказал, что эти пенсионеры приехали на нескольких RV, припарковались неподалеку и теперь каждый вечер у него ужинают. Поскольку Новгород не очень велик, и осмотреть его достопримечательности больше недели не надо, а старички жили значительно дольше, то вывод: приехали пожрать.
Вот я и думаю, работать надо, где больше платят, а отдыхать (на пенсии) - где вкуснее кормят.

2 U-2:
До 2014 г. некоторые мои знакомые, на пенсии, сдавали свои квартиры и ехали в Белоруссию. Там снимали квартирку, питались приличными продуктами. Жизнь была дешевле и качественнее, чем в России.

, питались приличными продуктами.

Не встречал. Может они их не поставляют в Россию?

А Вы питались в Белоруссии?

Нет. Потому и спрашиваю. У меня в радиусе 200 метров от дома 5-6 магазинов торгуют продуктами из Белоруссии. Целые отделы с соответствующими обозначениями.
Молочка и мясная кулинария. Гадость редкостная.

Шо, таки хуже даже российской в той же ценовой категории?

Вполне съедобно, хотя кто к чему привык...

Может потому, что меньше добавляют всякие усилители вкуса, красители и прочие E консерванты

[-] скрыть ответ на сообщение пользователя Dynamo-MOW от 11.04.2017 21:11

Нет. Потому и спрашиваю. У меня в радиусе 200 метров от дома 5-6 магазинов торгуют продуктами из Белоруссии. Целые отделы с соответствующими обозначениями. Молочка и мясная кулинария. Гадость редкостная.
Шо, таки хуже даже российской в той же ценовой категории?

Ну если считать, что г. за 5 руб лучше, чем г. за 6 рублей, то лучше.
А консервантов , красителей и стабилизаторов там полно. Но это не страшно. Просто "Белорусское качество" это миф.

"Просто "Белорусское качество" это миф."
+10005000!

... легенды Древней Греции более правдивы, чем окружающая действительность...

Лублю простые сушки (чем меньше масла и сахара, тем лучше). Раньше в Питере не проблема была найти, а в недавние года приезжаю, миллион названий, и все с пальмовым маслом. Не подскажет кто, остались еще в природе обычные простые сушки (не по названию, а по составу)?

Да, с сушками проблема. И мука какая-то серая, непропеченое тесто.
Только раз как-то попались "нормальные", с маком.

Нормальные сушки делает егорьевский ХБК. Купить можно в Ашане, там где продают продукты на развес. Есть простые, простые с маком и сдобные. После покупки в духовке немного подсушить (заодно и продезинфицировать).

"Невская сушка"
По пальмовому маслу не заморачивайтесь. Ну напишут "растительное масло"- кто его разберет....

Купил сегодня палочки в Ашане. Блин!
Их не подсушивать, а дожаривать надо. Ни соли, ни хрусту!!
К пятнице совершенно не пригодны!

Как раз "Невскую сушку" жена вчера принесла из русского магазина. Написано, что масло подсолнечное. Ничего, но на мой вкус, сладковата (слишком сдобная).

Как раз "Невскую сушку" жена вчера принесла из русского магазина. Написано, что масло подсолнечное. Ничего, но на мой вкус, сладковата (слишком сдобная).
14/04/2017 [19:26:27]
==========
Родствееная душа- я тоже обожаю сушки и не приемлю сдобы. У них разные есть, берите с маком.

Зато у жены сегодня элемнтарные крылышки очень удались.
Добавили к столу камамбера из Ашана, ветчины, самостоятельно засоленной кеты и ... .
Всё хорошо! Ананас не вскуыли -пусть дозревает.
Однако шампусик выпили. Темнота. :))

Миф - то что везут в Россию. А мои друзья жили в Молодечно, недалеко он Минска. Я их навещал. Молочка и мясное - с рынка. Там же - овощи, фрукты. Было вкусно и в два раза дешевле, чем в России (до 2014 г).

Миф - то что везут в Россию. А мои друзья жили в Молодечно, недалеко он Минска. Я их навещал. Молочка и мясное - с рынка. Там же - овощи, фрукты. Было вкусно и в два раза дешевле, чем в России (до 2014 г).
=========
Может быть. Я молочку и мясо на рынке в принципе не беру с начала 90-х.

Это точно. Но картофан знатный!

Интересно, что это за принцип? Неужто в сетевых магазинах всё лучше?

Интересно, что это за принцип? Неужто в сетевых магазинах всё лучше?

Не знаю. Я человек городской. Контроль качества это главное.
рынок приемлю для овощей и фруктов. А вот молочкой и мясом брезгую.
А о Белоруссии разговора нет вообще- поставщики и производители на российский экспорт жулики конченные. Да и Чернобыль.

2 Dynamo-MOW:
...Контроль качества это главное.

Контроль качества изначального дерьма, сделанного по какому-нибудь ТУ - это сильно!

...А вот молочкой и мясом брезгую.

Наверное, напрасно. Хотя зависит от региона и личного знакомства с производителем.

Хотя зависит от региона и личного знакомства с производителем.

Вот через 5 дней уеду в деревню. Там я знаю, что у Даниловых молоко можно брать всегда, а вот у Светки опасно- может в запое доить. А молоко там я пью не парное, а теплое.
А на рынке- табу.

Сегодня только куличи и крашеные яйца?

Вот, кстати, про яйца...
Варишь их в луковой шелухе, ложечкой легонько так - тук!
Получаются узоры причудливые и вкус - ммм, вкуснятина!
)))

Доедаем яйца...

А отвар из луковой шелухи вообще полезен. Просто пить.
А если красить яйца - только им. Всё остальное моветон.

Я агностик, хоть и крещеный, а жена говорит, что верит. Съездила в субботу вечером в церьковь, освятила яйца и кулич, остатки которого я сегодня утром и доел. Яйца же пришлось съесть еще в воскресенье, поскольку после азартного ими стучания целых не осталось.

А я наконец-то нашла хороший рецепт блинов. Вчера пекла первый раз, нам понравилось. Мне вообще рецепты из Гастронома (сайт) нравятся. Дрожжевые блины, тесто подходит за час. Единственное- очень нежные и рвутся при переворачивании.

сухуми
очень нежные и рвутся при переворачивании.

Я в таком случае добавляю воды в тесто при замешивании.

А там в рецепте и так стакан воды.

А я вообще на одной воде пеку... С щепоткой соды или на минералке. Или на пиве - но это уж - барство.

На кефире нормально.

А расскажите, пожалуйста, как на пиве получаются? Какой вкус, толщина?

Да, в принципе, все то же самое. Пиво имеет собственное содержание углекислоты, что и нужно для "ноздрястости" блинов. Вкус, да, чуть-чуть пивной. Но это - неплохо. Не забудьте только яйцо еще туда разболтать.