антоновку никто не покупает ибо у всех и так ее навалом на дачах. аналогично штрифелю, белому наливу и тд и тп.

аналогично штрифелю

Тоже из ТЕХ?

Антоновка на дачах из-за отсутствия правильной агротехники постепенно вырождается. Да и к длительному хранению она не очень приспособлена.

антоновку никто не покупает ибо у всех и так ее навалом на дачах.

Антоновку никто не производит и не продает. Увы. Насчет наличия у всех дач с яблонями я бы поспорил. А белый налив именно г.на палочке.

Да и к длительному хранению она не очень приспособлена.

Мочить и в капусте квасить можно.

Штрифель или как там еще -еще лет 40 назад
грамотные в русск. яз. люди называли штрифлинг.
Вовсе не в порядке критики, для справки.

Отличные яблоки -но тоже вырождаются.
А где осенне-полосатые? Боровинка?

Яблоки у нас как бы есть и в то же время их нет. Т.е. какие-то невнятные полусорта, не лёжкие, моментально гниющие, выращиваемые частниками - есть.
А вот стабильно дающих урожай и хранящихся зимой - почти нет. Как традиционно не хватает и современных хранилищ.
Даже Краснодарское яблоко "Голден" существенно отличается от своего турецкого собрата, представляя собой не "золотой" фрукт, а какой-то зеленый, с невнятным вкусом. И окончательно сморщивающийся, превращающийся в картошку уже в марте.
Поэтому сетевикам гораздо проще и надежнее заключать договора с зарубежными поставщиками, где вопросы стабильности, качества и сохранности давно уже решены.

Да со всеми старыми сортами одна беда. Они невыдерживают перевозку, длительное хранение. Шкурка тонкая, мякоть нежная, чуть нажал - портится. А у всяких джонаголдов & Co. всё это учтено при разработке.
Тут на канале "Моя планета" повторяли одну из программ "Планета вкусов" Антона Зайцева (АКА Гамовер). Передача про Италию, где он в конце угощал итальянцев воблой, квасом, тёртым хреном. Учил их говорить слово "вобла" и заранее ржал, понимая, как это будут произносить итальянцы.

Да и к длительному хранению она не очень приспособлена.

Антоновка?????

Вернее сказать, то, во что она выродилась сейчас. Настоящую антоновку-то я помню, но вот тех яблок давно уже нет.
Давно читал сборник рассказов "Воскресенье у деда", автора не помню. Там был рассказ "Мочёные яблоки" - про женщину, в дореволюционные времена поставлявшую мочёные яблоки аж в "Елисеевский". А каноничные мочёные яблоки - как раз антоновка. Она там сильно ругалась на то, что "помещик Мичурин испортил породу своим пупыном"

Я иногда встречаю на рынках настоящую, желто-розовую, пахучую.

Вот, нашёл:
https://www.livelib.ru/book/10 ...

Да, с яблоками главный вопрос - хранение.
А я вообще "в пролете": я груши люблю.
Ел нормалльные, с огорода, в Липецке за всю жизнь 1-2 раза 20 лет назад.
А как там их маринуют!!!! С сиропом, но и с перчиком!!

Ох уж эта антоновка! Для любителей кислющих и деревянных яблок может быть - и самое то! Или в качестве моченых. Кроме аромата еще и вкус должен быть...
Россия и так северная страна, у нас кругом растет если не "ранний мордоворот", то какое-нибудь "адское яблоко", об которое зубы обломишь...
А на юге, где, казалось бы для фруктов должен быть рай...
Например, в Краснодарском крае. После Кавказской войны, культура российского земледелия и садоводства потихоньку стала развиваться лишь 150 лет назад. Первые переселенцы на Черноморское побережье буквально умирали с голода и писали царице-матушке: "Картоха не родит, капуста вянет... мрём!" И сбегали обратно в Россию.
Рассерженная царица приказала населить эти края приглашенными из Турции армянами, более привычными к такой земле и климату.
А в соседней Турции культурой земледелия, селекцией адаптированных сортов занимались еще с довизантийской эпохи, несколько тысяч лет! Отсюда и разительные результаты.
Та же Краснодарская водянистая черешня-скороспелка полностью отходит уже в середине июня, а шикарной Турецкой, крупной, сладкой, мясистой черешней торговали в середине августа. И сохранность её намного выше.
По винограду - аналогично. Только в крайние 2-3 года на Тамани наблюдается сдвиг в выращивании не "уксусной эссенции", а приемлемых, сладких столовых сортов, типа кишь-мишь, молдова, плевен, магарач и др.
А в производстве домашнего вина (т.е виноградной бражки) местные так и продолжают использовать добавки воды и сахара. А как же?

2Задумчивый:

Ох уж эта антоновка! Для любителей кислющих и деревянных яблок может быть - и самое то!

Ну когда она доспела (а это в целом довольно поздний сорт) - она уже не деревянная и не такая кислая. Хотя как раз я - тот самый любитель кислющих яблок :)

Предлагаю от яблок вернуться к сырам и обсудить продукцию "Кубанского сыродела".

"Кубанского сыродела".

Никогда не слышал о таком.
Что за чудо?

В любом "Перекрёстке" присутствует. Изначально, лет эдак 20 назад, был только "Голландски" в шариках под 1, 5 кг, в красном парафине. На тогдашнем крайне унылом фоне он был очень даже очень. Сейчас продают голландский, эдам, гауду в том же форм-факторе, но без парафина, в плёнке. Голландский на мой вкус вполне съедобен, хоть звёзд с неба и не хватает.

Несколько ошибся с названием - теперь это
http://староминскийсыродел.рф/

Никогда не слышал о таком.
Что за чудо?
06/10/2016 [10:18:18]
моторист ответить
В любом "Перекрёстке" присутствует

Это который "Строминский"? Не брал никогда.

Чего я только из молочки не перепробовал в Краснодарском крае... Ладно, постараюсь именно Староминский (или как положено у нас говорить - СтароминскОй) голландский специально найти.
Кстати о яблочках. Тоже потихоньку меняется ситуация на юге России. Сейчас в моде посадка новых сортов, в том числе невысоких колоновидных яблонь.
http://em.shopargo.com/sad/der ...
Однако проблему климата и цикличности урожаев на юге России никто не отменял.
Если деревца не вымерзнут зимой, то цветки убьют весенние заморозки. А потом смоют дожди, не дадут опылиться. Оставшиеся завязи собъет летний град.
И даже при всех чудесных везениях раз в три года бывает гигантский урожай, который не знают куда девать, а 2 года после этого фруктовые деревья "отдыхают". Что очень неудобно для планирования поставок крупными сетями.

Задумчивый

невысоких колоновидных яблонь.
====
У меня они в этом году (трехлетки) дали считай первый урожай (в прошлом году несколько яблок). С четырех микрояблонек шесть ведер. Вкусные однако.

а 2 года после этого фруктовые деревья "отдыхают"
====
Потому что многим ухаживать лень, от многих соседей одни слезы и сопли мол выродились яблони, стали очень мелкими. Вопрос о том, как их удобряли вызывает ступор. Посадили, должно само расти! Помнится меня вообще дураком считали, когда начал дачу разрабатывать, три года ничего не сажал из деревьев и кустов, землю под них готовил, а большинство вырыло в пырее мелкую ямку, посадило саженец и потом жалилось что плохо растут. С теми же колоновидными гемор большой - по осени под каждую тачку перегноя, весной и летом требуют регулярного полива потому что корни слабые и далее по списку.

Да уж! Яблони в деревне , кажется, один раз все-таки поливали, году
эдак в 1972 (?) -Калужская обл.
В Воронежской почаще- но это уж когда насосы появились -лет 30 назад.

Кусты смородины, крыжовника окапывали каждый год, подкладывали навоз,
или перегной. В прежние времена делали это 10-15 % сельчан.
Яблони росли прямо по грядкам картошки -отдельно их не удобряли, оставлять дерну
по 2-3 кв м. у стровла стали позже.
Часто пользовались заброшенными,
еще дореволюционными садами вишни, груши (повыродились, новые выросли на месте сада).
А прежних хозяев помнили!

Я вообще-то больше крупные садоводческие компании имею в виду и производство фруктов в промышленных масштабах. Раньше славились яблоки Причерноморских Архипо-Осиповки и Новомихайловского. Их даже поставляли в отряд космонавтов. Частично там что-то сохранилось или возродилось, типа: Гала, Джонатан, Джонатанголд, Голден Делишес и др.
Интересно, а яблоки этих хозяйств знают, скажем, в Москве?

Ладно, постараюсь именно Староминский (или как положено у нас говорить - СтароминскОй) голландский специально найти.

Ну специально в Краснодарском крае искать продукцию из Староминской - это слишком. Как правило, в любом "Магните" она есть.


Однако проблему климата и цикличности урожаев на юге России никто не отменял.
Если деревца не вымерзнут зимой, то цветки убьют весенние заморозки. А потом смоют дожди, не дадут опылиться. Оставшиеся завязи собъет летний град.

Видимо, в Польше живут шаманы - ибо климат там ну никак не лучше нашей средней полосы, но почему-то "проблемы цикличности" их не затрагивают.


Я вообще-то больше крупные садоводческие компании имею в виду и производство фруктов в промышленных масштабах

А я служил в Мариновке - плантации "Садов Придонья были чуть дальше по проходившей мимо городка дороге, в сторону Крепи. Как раз там пришли к власти нынешние хозяева и крепко пережали пути растаскивания урожая. А до того через ушлого прапора по осени пару раз покупал по паре ящиков яблок и хранил в погребе под гаражом. Вкусные были яблоки... Хотя сортов не помню.

2 моторист:

Староминской продукции в "Магнитах" полно, как и каждой станицы Краснодарского края, но чтобы именно голландского сыра... Наверное найду.
А я вообще-то костромской или пошехонский люблю. Остренький. Но с этим беда. Сплошная туфта пошла.
И, кстати, сыр Маасдам, белорусский, по 385 руб. совсем неплох. Нет, ну конечно, оригинал за 1500 должен быть лучше...

В Польше не шаманы живут. А вот культуре земледелия и садоводчества на тех землях - не одна сотня лет. И прав таки А.Паршев - климат там более устойчив. И влаги вовремя хватает, и апрельских заморозков практически нет. Гольфстрим, понимашь... Хотя и подгадили его сейчас.
Недаром все цивилизации бились за владение Европой и Средиземноморским побережьем.
А юг России, увы, почти такая же зона критического земледелия, как и Поволжье. То урожай, то нет.

И, кстати, сыр Маасдам, белорусский, по 385 руб. совсем неплох.
===========
Внимательно прочитайте состав.

Да состав зачастую пишут совершенно правильный, особенно на этикетках того же сыра в магазинной расфасовке. Кто признается в откровенной фальсификации?

Да состав зачастую пишут совершенно правильный, особенно на этикетках того же сыра в магазинной расфасовке. Кто признается в откровенной фальсификации?
===========
Я почему посоветовал- у меня рядом магазин "Диксика" ( не путать с "Дикси").
Продают сыр в собственной развеске, но на каждый сорт перепечатали состав.
Прочитал по белорусским сырам и за голову схватился! Не только мясную кулинарию галимую поставляют, но и хваленая молочка г_но!

а что там такого в составе страшного написали то??

кто не доверяет составу смотрите здесь:
https://roscontrol.com/

Я как-то в "Ашане видел мужика, который внимательно читал реверс-этикетки на бутылках вина, пытаясь найти вино, в котором не было бы сульфитов/диоксида серы. Бормоча под нос, как заклинание - опять с сульфитами - он сканировал все бутылки подряд. Я из сострадания сказал ему, что он может не перебирать всё подряд, убивая время, ибо такого вина в магазине он просто не найдёт. Мужик мне не поверил и продолжил свой "виа долороса" вдоль стеллажей.

а что заводская технология без сульфитов не бывает??

Бывает

Недаром все цивилизации бились за владение Европой и Средиземноморским побережьем.

Таки да. Ноябрь, декабрь месяц- а поля зелёные, и коровы на естественном корму. Как к Беларуси подъезжаешь, а особенно к России- всё в снегах.

В "Магнитах" на всех резаных кусках сыров 2 этикетки. Одна фирменная (если повезет). Другая, с весом и ценой - на упаковочной пленке. Состав продукта на обеих этикетках - разный. В реальности, наверное, третий :))).

Давеча инспектировал холодильник, место освободить надо было под согым (давно из Казахстана уехал, а привычка осталась, осеннее мясо самое вкусное), нашел пакет корюшки, в тузлук на ночь определил, сегодня пришлось 250 грамм налить под такое дело, какая же она вкусная, малосольная корюшка. Летом на Черноморье пробовали барабульку и ставриду, тьфу, блин, жаль тех людей, которые их вкусными считают

барабулька жареная оч вкусная, да и ваяленая с пивком оч даже ничего, только что мелкая, чистить неудобно

Это скорее по разряду экзотики, ежели дело касается натуральных вин.

Кошка: да банальную ряпушку на сковордку с лучком и сметанкой, и никакая барабулька рядом не лежала. А ведь, когда по Северам работал, ряпушку и домой то не носили, портовским раздавали

а что заводская технология без сульфитов не бывает??
Это скорее по разряду экзотики, ежели дело касается натуральных вин.

Сульфиты это больше к технологиям хранения, а не производства.

2 KochevnikK :
... Летом на Черноморье пробовали барабульку и ставриду, тьфу, блин, жаль тех людей, которые их вкусными считают

Черноморскую барабульку и ставридку люди едят, скорее из чувства местного патриотизма, а не вкуса. А приезжие - из любопытства.
Лучшая черноморская рыба - камбала калкан. Но стала редкой и дорогущей: от 700 до 1500 руб/кг.

Задумчивый: ни разу не видел камбалу на ЧПК, в Светлогорске, помню, друг угощал, хорошая была свежая

Лучшая черноморская рыба - камбала калкан. Но стала редкой и дорогущей: от 700 до 1500 руб/кг.
09/10/2016 [17:01:38]

Дело вкуса. По мне так №1 это кефаль.

Сегодня в магазине "Мясновъ" купил на пробу "Сернурский халумис".
Производится в Марий Эл.
275 гр= 218 рублей.
Качество супер! Поджарил слегка, да с узбекскими помидорами и базиликом. Песня без слов!

У нас есть хозяйство Назаровское, сосиски и сардельки натуральные, мясные, я все худеть пытаюсь, но пару раз в месяц беру, отрываюсь, в крупные сети их не пускают, в ларьках мясных покупаю, и не дорого относительно, по 350р за кг

Зятек распробовал, сейчас каждый заезд в Питер везу авоську сарделек:-))

Камбала, как и катран и скат (лиса, кот) ловятся местными рыбартелями осенью. Поэтому летние отдыхающие их практически не видят.

2 KochevnikK:
Назаровское -где? Есть в Сибири, есть Ярославское и др...

Задумчивый: Красноярский край