Мобильная версия
Войти

[правила] [список форумов]

Рубрика: Разное

"1000 и одна мелочь"

 ↓ ВНИЗ

Viktor49A форум
Старожил форума
03.04.2018 18:52
Ну, или накрайняк - вертолет. Скинемся на общий, форумный вертик:)
Пусть Кулибин его доделает только:)

https://www.chipmaker.ru/blog/ ...
Viktor49A форум
Старожил форума
27.04.2018 09:46
Кто умеет и любит готовить!
Прислал Лёня, мой коллега и товарищ с другой стороны Матушки-Земли:)
Рецепт, по которому изготавливали блюдо для Сталина.

(С)
Кстати, Сталин все же наградил Боруха. Вождь предложил Великому повару для жизни любой - на
его выбор - город в СССР. «Знаете, что, Иосиф Виссарионович, - высморкавшись, ответил Борух,
- уж если выпало в провинции родиться, так лучше жить в глухой провинции у моря». И Борух
выбрал Ялту, где и получил квартиру на Графском проезде.


Итак, ингредиенты.

Говяжий фарш – 550 граммов.

Макароны – 450 граммов. Р

Репчатый лук – 350 граммов.



Мясо – самое лучшее, которое сможете найти на своем рынке – для себя ведь делаете? Неважно что - филей, спина, бедро, кострец.…Лишь бы без прожилок.



Макароны – только гофрированные «Перья» или «Рожки». С помощью «гофры» - бороздок на теле макаронин – мясо словно прилипает к ним и создается тот самый волшебный эффект.



Воды для отваривания макарон должно быть в 6 раз больше по весу, чем самих макарон. То есть на 450 граммов – как минимум 2, 5 литра.



Однажды Борух рассказал мне, как варил макароны в армии, где служил поваром. Ему нужно было накормить 1200 человек. Норма на одного человека была 100 граммов. Таким образом, емкость для варки должна была быть 720 литров. Борух нашёл старую ванну, отмыл ее и на дровах сварил целую ванну макарон!



Многие утверждают, что варить макароны нужно на 2 минуты меньше, чем указано на пачке. Мол, таким образом, мы получаем чуть недоваренные макароны и это значительно полезнее, чем разваренные. Борух этого не любил. «Ну их к черту, этих итальянцев с этим их «альденте», - говорил он и лицо его освещали злые молнии из его же прекрасных глаз. Я-то знал, что в 60-е годы он работал поваром в одном ресторане в городке Римини, где совратил дочку хозяина – толстоногую Арабеллу, которая также была племянницей великого Федерико Феллини. Арабелла забеременела и Феллини заявил, что если Борух не уедет из Италии, то он прекратит снимать кино. А ведь любил Федерико пиццу, которую готовил ему Борух! Но племянницу, видно, любил больше. Борух очень любил кино, и понимал все величие Феллини, потому решил уехать, но итальянцев с тех пор сильно недолюбливал.



Так что варить макароны нужно без всяких там «альденте». Отварили, слили воду и сразу добавляем к ним 50 граммов сливочного масла. Лук режем только пером. Жарим его на растительном масле в отдельной сковороде почти до коричневого цвета и затем добавляем к нему 50 граммов сливочного масла.



Запомните – 2 раза по 50 граммов. Казалось бы ерунда, но нет – повара всего мира в 1952 году стоя аплодировали Боруху за эти 2 кусочка сливочного масла. Уж они-то понимали в чем здесь дело…



Параллельно жарим фарш в отдельной сковороде. Деревянной лопаткой рыхлим его все время, наблюдаем, как из красного он становится розовым, потом серым…Что важно – никаких специй! Лишь в конце – соль, лавровый лист и черный перец. С перцем тоже история. Берем зерна черного перца, обжариваем на сухой сковороде, потом размельчаем широкой стороной поварского ножа. И финальный аккорд – соединяем все вместе и тщательно перемешиваем. Мясо должно пробраться внутрь макарон и облепить их со всех сторон. Так и получается блюдо, которое поразило в свое время лучших поваров мира.
Viktor49A форум
Старожил форума
28.08.2018 15:16
Не хотел я будить спящую ветку, но есть причина. Не извольте серчать.
Думаю, тема может пригодиться всем - не дай Бог конечно, случиться
несчастью.


У нас в Казахстане погиб молодой и талантливый фигурист Денис Тэн.
Погиб от руки вора...
Но я сейчас не об этом, хотя, после случая с Денисом схожая история
была ещё с одним человеком, где применили нож и ударили так же, как
Дениса, попав в бедренную артерию. Дело в том, что раньше, на
предприятиях связанных с транспортом, проводили занятия с людьми по
оказанию помощи пострадавшим. Ведь не секрет, что своевременно
остановленное кровотечение, может спасти жизнь человеку попавшему в
беду. На дороге-ли, раненого как Дениса, раненного как авиатехника
спортклуба, которого зацепил винт при запуске Яка и разрубил эту же
артерию. Но ведь артерий и вен на нашем теле много и надо бы знать,
что и как делать, в таких случаях, дожидаясь приезда Скорой.

Нашел видеофильм в сети, который есть смысл посмотреть всем. Не
известно, кто из нас может оказаться на месте где ранило человека,
но полученные простейшие приемы и знания могут помочь людям и не
только чужим. Тьфу-тьфу.

https://www.youtube.com/watch? ...
Viktor49A форум
Старожил форума
29.08.2018 19:24
У нас попал в аварию коллега. Ехал с братом. Брат насмерть. Коллега - тяжелый. Проезжающие водители вытащили его из изуродованной машины и положили на голый асфальт спиной... Он долго боролся, сильный был мужчина, но воспаление легких которое получил лежа на асфальте глубокой осенью, побороть в его положении не смогли, в то время. Я сделал выводы для себя. Лет через двадцать увидел аварию: мальчишка разбился на мотоцикле. Голова цела, крови вроде нет, а еле дышит. Все мимо проезжают, а он лежит на асфальте, осенью. Я остановился, купил в газетном киоске кипу старых газет и повернув парня набок, выложил ему подстилку под спину и голову. Когда ехал назад, увидел разбросанные ветром газеты и едущие мимо машины. Может-быть парню и помогли эти простые средства, что нашлись под рукой. Так и учимся....
  12345678910111213141516171819202122232425
26272829303132333435363738394041424344454647484950 → 

← На главную страницу



 

 

 

 

Реклама от YouDo
Чтобы публиковать комментарии, вы должны войти на сайт.

Реклама на сайте Обратная связь/Связаться с администрацией
Рейтинг@Mail.ru