Войти
Мобильная версия

[правила] [список форумов]
Форум Задумчивый

Рубрика: Разное

Американцы в ужасе от русской еды

 ↓ ВНИЗ

Valentin_N
Старожил форума
12.12.2017 16:39
Борщ и революция: почему мы мало знаем об истинной русской кухне

Советская власть изменила русскую кухню до неузнаваемости. Одни блюда пропали, другие потеряли большую часть ингредиентов. Теперь пришло время "собирать камни": одни современные рестораторы пытаются изобрести "новую русскую кухню", а другие - создать "новый русский общепит" при подержке власти. Что из этого получается?

"Пахнет еще ничего, но выглядит, черт возьми, странно", - девушка с недоверием тыкает вилкой в розоватую массу на стеклянной тарелке. Так начинается набравший больше 7 млн просмотров на YouTube ролик Buzzfeed.

В нем иностранцы пробуют русскую еду: сначала - селедка под шубой, дальше в списке на дегустацию докторская колбаса, холодец и сало. Казалось бы, стандартный для новогоднего стола набор. Вот только к русской кухне он почти не имеет отношения.

http://www.bbc.com/russian/fea ...
Dynamo-MOW форум
Старожил форума
12.12.2017 17:15
Убиться веником!!!!!
C этой белиберды и началась ветка в 2015 году!
Valentin_N
Старожил форума
12.12.2017 18:30
За 2 года ветка сделала полный оборот ))
aerik
Старожил форума
13.12.2017 10:52
Valentin_N
Борщ и революция: почему мы мало знаем об истинной русской кухне Советская власть изменила русскую кухню до неузнаваемости. Одни блюда пропали, другие потеряли большую часть ингредиентов. Теперь пришло время "собирать камни": одни современные рестораторы пытаются изобрести "новую русскую кухню", а другие - создать "новый русский общепит" при подержке власти. Что из этого получается? "Пахнет еще ничего, но выглядит, черт возьми, странно", - девушка с недоверием тыкает вилкой в розоватую массу на стеклянной тарелке. Так начинается набравший больше 7 млн просмотров на YouTube ролик Buzzfeed. В нем иностранцы пробуют русскую еду: сначала - селедка под шубой, дальше в списке на дегустацию докторская колбаса, холодец и сало. Казалось бы, стандартный для новогоднего стола набор. Вот только к русской кухне он почти не имеет отношения. http://www.bbc.com/russian/fea ...
Вот этот что ли?
https://www.youtube.com/watch? ...
Submarine форум
Старожил форума
13.12.2017 12:24
Лихо!)))
Dynamo-MOW форум
Старожил форума
13.12.2017 21:44
Итак, учитывая приближение Нового Года , дарю безвозмездно рецепт оригинальной закуски к праздничному столу.
Недорого, быстро(5 минут), оригинально.

Мусс из семги.

Ингредиенты: упаковка слабосоленой семги(форели) - 200 гр.
Сливки холодные 23% ( 20% не годятся, лучше взять 33% и чуток разбавить молоком)-200 гр.

Собственно процесс: рыбу снять с кожи, порезать на небольшие кубики, косточки удалить.
Сложить в высокую узкую емкость, добавить сливки( можно не все, там определитесь по ходу) и взбить погружным блендером секунд 15-20. Всё!
Получившийся мусс разложить в тарталетки или на ломтики тонкого багета.
Украсить сверху веточкой укропа, или кусочком оливки, или парой икринок, или креветочкой маленькой, или маленьким кусочком болгарского перца. Можно и не украшать.
Задумчивый форум
Старожил форума
13.12.2017 21:59
2 Dynamo-MOW:
Чем только не заменяют старое доброе советское селедочное масло )))
Алексей Б_ форум
Старожил форума
13.12.2017 22:03
В магазине "Красная икра" появилась смесь икры минтая с печенью трески. Ничо так...
Dynamo-MOW форум
Старожил форума
13.12.2017 22:06
2 Dynamo-MOW:
Чем только не заменяют старое доброе советское селедочное масло )))
========================
Это Вы о том г-не трупного цвета с маргарином?
Dynamo-MOW форум
Старожил форума
13.12.2017 22:09
Алексей Б_
В магазине "Красная икра" появилась смесь икры минтая с печенью трески. Ничо так...
Уж лет 10 как появилась. Еще и магазинов таких не было.
Можно намазать.
Задумчивый форум
Старожил форума
13.12.2017 22:44
Dynamo-MOW
2 Dynamo-MOW: Чем только не заменяют старое доброе советское селедочное масло ))) ======================== Это Вы о том г-не трупного цвета с маргарином?
Жареная печень тоже имеет серый цвет. (кстати, как и вареное мясо без нитритов). И?
А селедочное масло делали сами. И необязательно на маргарине.
А была еще и креветочная паста. Как раз любимого Вами розового цвета. Но она (насколько помню) делалась на основе мягкого плавленного сыра.
Задумчивый форум
Старожил форума
13.12.2017 23:29
Кстати, было еще икорное масло. Вполне себе розового цвета.
А насчет маргарина... А Вы точно видели в российских магазинах настоящее масло? Я имею в виду не подарочные коробочки-бочоночки Вологодского фирменного по заоблочной цене.
Сколько должно стоить настоящее сливочное масло?
Делаем нехитрый подсчет.
Закупочная цена 5%-го молока = 30 руб/литр. Из 10-литрового ведра молока, себестоимостью 300 руб. получаем 0,5 кг молочного жира.
Стоимость 1 кг молочного жира = 600 руб.
Ну, то что сливочное масло не 100% жирности, а 82,5%, - так издержки производства, налоги и т.д...
Т.е. в торговлю оно должно попадать по цене никак не меньше, чем 700 руб/кг.
(Есть еще хитрость. В том, что "обрат" или обезжиренное молоко идет на производство самого этого молока с жирозаменителями и мороженого. На мороженом - основной навар).
С торговой надбавкой сливочное масло должно иметь цену около 1000 руб/кг.
Что мы и имеем в честных фермерских магазинах.
А теперь скажите, сколько стоит "сливочное" магазинное масло в России?
И если на 1000-рублевом, настоящем, будут делать икорное или селедочное?
Задумчивый форум
Старожил форума
14.12.2017 19:32
Ахтунг! Позавчера разговаривал со знакомой. Она рассказала, что купила в магазине рис, а он оказался... пластмассовым.
Я не поверил ей, предположил, что это был какой-то необычный сорт или вместо риса запузырили сорго.
Однако, вчера по "новостям" ТВ показали, что в разных городах покупатели действительно столкнулись с китайским "рисом", сделанным из крахмала и вторсырья - полиэтиленовой пленки. Причем упакован он в пакеты известных брендов.
При варке образует белую клейкую массу, в воде всплывает вверх, при попытке поджечь - хорошо горит с копотью и выделением пластикового запаха.
Не нейтрален, а вреден при потреблении.
Просят всем, кто столкнулся с этим "продуктом", обращаться в Роспотребнадзор.
Ну, про искусственные китайские куриные яйца я давно слышал. Так они, вроде, безвредны, из пищевого сырья.
Предупредили еще о пластиковой китайской капусте...
Dynamo-MOW форум
Старожил форума
14.12.2017 20:24
А теперь скажите, сколько стоит "сливочное" магазинное масло в России?
==========================
От 100 до 250 руб за стандартную пачку 180 гр 82,5%
Задумчивый форум
Старожил форума
14.12.2017 21:02
Dynamo-MOW
А теперь скажите, сколько стоит "сливочное" магазинное масло в России? ========================== От 100 до 250 руб за стандартную пачку 180 гр 82,5%
В Краснодарском крае пачка 180г, жирность 82,5% - от 52 руб. Причем, написано: "Изготовлено из натуральных сливок"... Верхняя цена - где-то 130 руб. Последнее - в магазинах "Агропрома", еще как-то похоже на масло.
Dynamo-MOW форум
Старожил форума
14.12.2017 21:10
Причем, написано: "Изготовлено из натуральных сливок"... Верхняя цена - где-то 130 руб. Последнее - в магазинах "Агропрома", еще как-то похоже на масло.
=======================
Странно. Я не сталкивался с подобными случаями фальсификации ( если это так). Конкуренты мигом сдадут, да и проверяльщиков полно- им тоже надо отчитываться.
Даже как-то специально сделал экспертизу белорусского масла( 350 р/кг). Я их говенную молочку не покупаю, но стало просто интересно. Оказалось масло!!! Правда обнаружили какую-то постороннюю флору.
Задумчивый форум
Старожил форума
14.12.2017 21:50
2 Dynamo-MOW :

Причем, написано: "Изготовлено из натуральных сливок"... Верхняя цена - где-то 130 руб. Последнее - в магазинах "Агропрома", еще как-то похоже на масло.
=======================
Странно. Я не сталкивался с подобными случаями фальсификации ( если это так). Конкуренты мигом сдадут, да и проверяльщиков полно- им тоже надо отчитываться.
==========================================================================
Да периодически ловят. Видимо, если плохо откупаются. Я выше об этом писал про Воронежское масло. Ну, бывает, изменяют надпись на "масло растительно-сливочное" (мелкими буквами) при той же упаковке.
Особенно плохо с этим в республиках Северного Кавказа. В той же Адыгее или КБР, демпингующих на ценах.
Но и торговле при нышешнем уровне жизни населения вовсе не нужно дорогое натуральное масло.
Dynamo-MOW форум
Старожил форума
14.12.2017 22:12
Но и торговле при нышешнем уровне жизни населения вовсе не нужно дорогое натуральное масло.
========================
Это так. В "моей" деревне( 1000 жителей, 4 магазина) 82,5% масла просто нет. Только 68-75 и маргарины
Правда вискарь и икра для понаехавших присутствуют.
Dynamo-MOW форум
Старожил форума
14.12.2017 22:17
Ахтунг! Позавчера разговаривал со знакомой. Она рассказала, что купила в магазине рис, а он оказался... пластмассовым.
Я не поверил ей, предположил, что это был какой-то необычный сорт или вместо риса запузырили сорго.
Однако, вчера по "новостям" ТВ показали, что в разных городах покупатели действительно столкнулись с китайским "рисом", сделанным из крахмала и вторсырья - полиэтиленовой пленки. Причем упакован он в пакеты известных брендов.
==============
Это фейк
Задумчивый форум
Старожил форума
14.12.2017 22:50
2 Dynamo-MOW:
Это фейк
===================================
Хорошо бы...
АОН РФ
Старожил форума
15.12.2017 09:44
Задумчивый
2 Dynamo-MOW: Чем только не заменяют старое доброе советское селедочное масло )))
У меня от этого масла протиречивы воспоминания)Как-то закусовали им. Как закусь-отлично,но утром во рту...
Dynamo-MOW форум
Старожил форума
15.12.2017 09:50
АОН РФ
У меня от этого масла протиречивы воспоминания)Как-то закусовали им. Как закусь-отлично,но утром во рту...
Я и говорю, что гадость
АОН РФ
Старожил форума
15.12.2017 09:56
Dynamo-MOW
Я и говорю, что гадость
Но под водовку идёт хрошо) 30 лет прошло, Но "тот самый вкус" помню)))
доцент-79
Старожил форума
15.12.2017 12:52
Под водовку и память.... А говорят, про вредность! Ой ду рят нас доХтора!
Память....
Помнится, в овощегноилище 5 грязных, замерзших мужиков не смогли одолеть даже
полбутылки "Мастики" (болгарская? -АХЗ)
АОН РФ
Старожил форума
15.12.2017 14:01
доцент-79
Под водовку и память.... А говорят, про вредность! Ой ду рят нас доХтора! Память.... Помнится, в овощегноилище 5 грязных, замерзших мужиков не смогли одолеть даже полбутылки "Мастики" (болгарская? -АХЗ)
Может и не всегда дурят.Перестал брать магазинные салаты после того, как однажды в кулинарии унюхал запах из открытой двери в подсобку. так же и морковь по корейски и гребешки в магазинах, только на ярмарках.
Задумчивый форум
Старожил форума
15.12.2017 14:30
доцент-79
Под водовку и память.... А говорят, про вредность! Ой ду рят нас доХтора! Память.... Помнится, в овощегноилище 5 грязных, замерзших мужиков не смогли одолеть даже полбутылки "Мастики" (болгарская? -АХЗ)
Мастика - она мастика и есть. Мерзость.
priladibudivnik
Старожил форума
18.12.2017 21:13
Задумчивый
Мастика - она мастика и есть. Мерзость.
А мне нравится.... Болгарская давно не попадалась, при случае потребляю OUZO.
Задумчивый форум
Старожил форума
18.12.2017 22:30
priladibudivnik
А мне нравится.... Болгарская давно не попадалась, при случае потребляю OUZO.
Жуть... Помню, как помутнела у меня в холодильнике, аки оливковое масло: ментол замерз.
Гром форум
Старожил форума
19.12.2017 02:27
"Ну, а ножки-то свиные для холодца запасаем?"

А на мой вкус - холодец из говяжьих ножек вкуснее, чем из свиных... :-)
Вкус "ярче", как-то....
Но, это моё личное мнение. Некоторые говорят, что больше из свиных любят, потому что вкус нежнее.
:-)
Алексей Б_ форум
Старожил форума
19.12.2017 10:20
Гром
"Ну, а ножки-то свиные для холодца запасаем?" А на мой вкус - холодец из говяжьих ножек вкуснее, чем из свиных... :-) Вкус "ярче", как-то.... Но, это моё личное мнение. Некоторые говорят, что больше из свиных любят, потому что вкус нежнее. :-)
Неужели прямо так чувствуется? Мясо-то обычно делают ассорти, даже курицу добавляют. Конечно, если чисто говяжий или чисто свиной разница есть. Но так, наверное, редко делают. Я ни разу не встречал.
доцент-79
Старожил форума
19.12.2017 14:46
Не добавляем в холодец курятины. Чуть-чуть говядины.
А ножки говяжьи, которые видел, устрашающе крупные.
И кстати, не кладем в холодец никаких желатинов.
моторист
Старожил форума
19.12.2017 15:08
Задумчивый
Жуть... Помню, как помутнела у меня в холодильнике, аки оливковое масло: ментол замерз.
Как-то не помню там запаха ментола. Чисто чача без затей, прямо из аппарата. В 1980 году на последнюю ночь в ССО (не знаю, как в других ВУЗах, а в МАИ была такая традиция - в последнюю ночь в отряде был полный и всеобщий чад кутежа и повальное пьянство) гонцы вместо водки купили эту самую болгарскую мастику, в бутылках по 0,7 и с градусами что-то около 47. Мотивировали они такое ренегатство тем, что так выйдет больше "грамм*градусов на рыло". Последствия употребления были разнообразные и противоречивые. Но МНУ на утро был в порядке.
Задумчивый форум
Старожил форума
19.12.2017 15:29
2 Моторист:
Смотрим первоисточник:

Мастика — крепкий алкогольный напиток на основе анисовой вытяжки. Широко распространен на юге Балканского полуострова.

Отличие мастики от других видов арака или ракии состоит в добавлении смолы мастикового дерева, от которой и происходит название. Содержание спирта по болгарскому государственному стандарту — минимум 47 %.

А единица потребления в КуАИ, да, тоже была "лигрыл", что рассчитывалось как
литр * грамм / рыло.
доцент-79
Старожил форума
19.12.2017 16:22
Лигрыл - стандартная единица. Что тут объяснять?)))
KVV52
Опытный боец
19.12.2017 17:18
Грудинин про сельское хозяйство, про сыр и пальмовое масло.
https://www.youtube.com/watch? ...
моторист
Старожил форума
20.12.2017 10:11
==============================
А единица потребления в КуАИ, да, тоже была "лигрыл", что рассчитывалось как
литр * грамм / рыло.
==============================
Ваша формула не учитывает крепость напитка! :)
моторист
Старожил форума
20.12.2017 10:13
Тут надо вместо граммов ставить градусы...
А если быть совсем точным, то надо считать ещё удельный часовой параметр - грамм*градус/рыло в час!
Задумчивый форум
Старожил форума
20.12.2017 14:10
моторист
Тут надо вместо граммов ставить градусы... А если быть совсем точным, то надо считать ещё удельный часовой параметр - грамм*градус/рыло в час!
Это точно! Старею, подзабыл...
Dynamo-MOW форум
Старожил форума
20.12.2017 14:58
моторист
Тут надо вместо граммов ставить градусы... А если быть совсем точным, то надо считать ещё удельный часовой параметр - грамм*градус/рыло в час!
Эх, молодежь..... наберите в яндексе "килокирял" и пользуйтесь правильными терминами. А для оценки убойнойсилы и эффективности напитков применяется показатель " рубль/грамм/градус". И тут Яндекс поможет. Всё учить надо 🥃
доцент-79
Старожил форума
20.12.2017 18:30
Нам Яндекс/Гугл не нужен, чтоб определять отклонения от вертикали!
А причем тут цена? Еще предлОжьте инфляцию учесть...
Не было таких неприличностей в СССР.
U-2
Старожил форума
20.12.2017 21:33
моторист
Как-то не помню там запаха ментола. Чисто чача без затей, прямо из аппарата. В 1980 году на последнюю ночь в ССО (не знаю, как в других ВУЗах, а в МАИ была такая традиция - в последнюю ночь в отряде был полный и всеобщий чад кутежа и повальное пьянство) гонцы вместо водки купили эту самую болгарскую мастику, в бутылках по 0,7 и с градусами что-то около 47. Мотивировали они такое ренегатство тем, что так выйдет больше "грамм*градусов на рыло". Последствия употребления были разнообразные и противоречивые. Но МНУ на утро был в порядке.
У нас (ЛГУ) в стрйотрядах это называлось "отвал". В 84-м водку не нашли, "гонцы" купили кубинский ром и какую-то яблочную шипучку. С формулой не рассчитали убойное действие шипучки, все были влёжку.
моторист
Старожил форума
21.12.2017 11:14
Dynamo-MOW
Эх, молодежь..... наберите в яндексе "килокирял" и пользуйтесь правильными терминами. А для оценки убойнойсилы и эффективности напитков применяется показатель " рубль/грамм/градус". И тут Яндекс поможет. Всё учить надо 🥃
Этот "килокирял" - совершенно ненаучная единица. Под такие серъёзные показатели надо подводить базу, позволяющую производить некие сравнения. А так - сплошной волюнтаризм! :)
пилот АСМ
Старожил форума
21.12.2017 13:00
теоретики, блин. любое воздействие должно учитывать фактор времени. бывало, что непобедимые потребители сорокоградусной валились после двух стаканов Чашмы, но и восстанавливались быстрее, чем от водки. А выпитый натощак стакан спирта позволял утром отключиться после стакана воды. так сказать, пролонгированного действа... давайте уж по полной учитывать СГС.
пилот АСМ
Старожил форума
21.12.2017 13:03
стандарты СГС
доцент-79
Старожил форума
21.12.2017 20:48
Доктора говорят, надо худеть.
Сегодня пропустил ужин. Настроение не очень....
моторист
Старожил форума
22.12.2017 11:37
пилот АСМ
теоретики, блин. любое воздействие должно учитывать фактор времени. бывало, что непобедимые потребители сорокоградусной валились после двух стаканов Чашмы, но и восстанавливались быстрее, чем от водки. А выпитый натощак стакан спирта позволял утром отключиться после стакана воды. так сказать, пролонгированного действа... давайте уж по полной учитывать СГС.
Ну я же как раз об этом и писАл!
=======================================
А если быть совсем точным, то надо считать ещё удельный часовой параметр - грамм*градус/рыло в час!
=======================================
Ну и ещё надо как-то учитывать поправочные коэффициенты - на газированность, ершовость и пр. :))))
доцент-79
Старожил форума
22.12.2017 13:49
Ершовость? Хм.... )))))
Лично планирую начать встречу НГ завтра. Повод нашелся/приехал.
Пока без шампусика.
доцент-79
Старожил форума
22.12.2017 13:52
Жена оливье готовить отказывается, по 1-му каналу не покажут "Иронию судьбы"....
А это точно Новый год?
Задумчивый форум
Старожил форума
22.12.2017 14:24
моторист
Ну я же как раз об этом и писАл! ======================================= А если быть совсем точным, то надо считать ещё удельный часовой параметр - грамм*градус/рыло в час! ======================================= Ну и ещё надо как-то учитывать поправочные коэффициенты - на газированность, ершовость и пр. :))))
И это не всё. Надо пересчитывать на массу тела потребителя.
АОН РФ
Старожил форума
22.12.2017 14:25
доцент-79
Жена оливье готовить отказывается, по 1-му каналу не покажут "Иронию судьбы".... А это точно Новый год?
Придётся готовить самому, смотря при этом "Иронию" на 2-ой кнопке(((
  12345678910111213141516171819202122232425
26272829303132333435363738394041424344454647484950
51525354555657585960616263646566676869707172737475
767778798081828384858687888990919293949596979899100
101102103104105106107108109110111112113114115116117118119120121122123124125
126127128129130131132133134135136137138139140141142143144145146147148149150
151152153154155156157158159160161162  




 

 

 

 

Реклама от YouDo
Чтобы публиковать комментарии, вы должны войти на сайт.

Реклама на сайте Обратная связь/Связаться с администрацией
Рейтинг@Mail.ru