Дим, мы его спросили-местный ли он ? Сверкнув золотыми зубами сказал-нет.Ну да бог с ним!!!
(почту глянь)
 |
вдогон
|
24.09.2005 02:09 |
Вообще, если по каким то причинам молодое вино, что называецца "не пошло" (ну мало ли чего - разные причины) - то с ним поступают по обычаю так: мужчины несут поздно ночью за дом где никто не видит и выливают на землю - это вообще нехороший знак считается - говорят Айтар рассердился ( Айтар - это божество плодородия и семейного достатка в абх. мифологии)
|
|
Joss
|
24.09.2005 02:18 |
КАП-ЛЕ
Вижу, Лёш. Вот тебе для сравнения - это сто процентов подлинник. http://www.imgbox.co.uk/upload ... Немножко с твоей этикетки разняцца (верхняя строчка) - а так кажецца и твоя родная. Яж говорю - их подделывают мало - слишком уж разница большая у бодяги получается с оригиналом попотребительским качествам. |
|
Joss
|
24.09.2005 02:34 |
Ну... (развожу руками)... В свете поста 24/09/2005 [01:50:10]сильну удивлюсь если она не твоя :-)))
|
|
Joss
|
24.09.2005 02:37 |
Выложу я твою фотку для сравнения. Пусть люди знают (вспомнят) как выглядит нормальное человеческое вино промышленного производства.
http://www.imgbox.co.uk/upload ... |
|
Joss
|
24.09.2005 02:39 |
Прочёл, родной, прочёл.
Так.. это... ! НАДО БЫ НАМ ПО СРОЧНОМУ ПЕРЕСЕЧЬСЯ ! А то чё то я весь разнервничался :-)))... |
|
КАП_ЛЯ
|
24.09.2005 02:42 |
Дык вроде курултай намечаецца на 1-ое число, там и гляданемси !!! Небоися, она пережила перелет-дождецца!!!
|
|
Joss
|
24.09.2005 02:46 |
это смайлищще !!!
\+==) (==+/ =х Н х= Н ННН ++ ++ +++ +++ +++ ВСЁ, ЛЁХ ! ЗАБИЛИ ! :-)) |
|
Олег
|
24.09.2005 11:47 |
Опять про таджикский шашлык. Прибыл в Ленинабад(Ходжент)в качестве почетного гостя. В заповедной зоне летного отряда накрыли дастархан. Притащили курдючного барана, размером с хорошую телку, один курдюк-кг на 50, завалили, ошкурили, помельчили на кусочки курдюк и в раскаленный казанище, потомили.. и на блюдо (ляган).Мясо барана помельчили на кусочки размером с 2х3см, может чуть поболее и в раскаленный курдючный жир под крышку на 3-4 минуты. Сколько не ел шашлыка ни до, ни после-запомнился только этот. По их поверьям, курдюк для потенции полезен.
И маленькое дополнение. В Южной Африке буры учат русских делать "braai"(язык африкаанс). Процедура преподготовы мяса примерно как у нас, но в закрывающейся решетке(из двух половинок). И баранья нога режется слайсами в пальчик перекладывается овощами, кто во что горазд. Неплохо. Наши посольские или бизнесы привезя с собой шампуры, больше никогда их не достают из чуланчика. |
|
Олег
|
24.09.2005 12:20 |
VITу:
Бывает больше. А Ваших баранов возили на хадж в Джидду.По размеру чуть больше собаки. |
|
Китаец
|
24.09.2005 12:40 |
Олежек, чо-то ты загнул малость - "курдюк-кг на 50"
А скока тады сам баран-то весил??? И если не секрет - сам-то где проживаешь? |
|
Бурыч
|
24.09.2005 13:01 |
А вот еще рецептик: "Птичка пикантная"
Требуемые продукты: Куриное филе, сыр твердый не солеленый, яйцо, соль, перец. Сыр трется на твердой терке и смешивается со взбитым яйцем. Слегка солится. Филе режеться на две части в сечении А-А (для уменьшения толшины)))), отбивается лопаточкой. Соль, перец по вкусу. На отбитое филе с одной стороны выкладывается тертый сыр с яйцем не толстым слоем. И кладется на горячую сковордку вниз сыром. Далее на свободную сторону выкладывается вторая порция сыра. Через 1-2 мин лопаточкой поддеть один край филе прижать пальчиком и аккуратно перевернуть на другую сторону. Через 1-2 мин блюдо готово. В сыр можно добавля что угодно - грбы, кусочки апельсина, и пр. Приготовление на 5-6 персон занимает около 10 мин времени с нулевой стадии. Себестоимость лбюда - минимальна. Приятного аппетита! |
|
Гоша
|
24.09.2005 13:05 |
Позволю предложить еще один рецепт: мясо (баранину) мы много лет тому назад попробовали замариновать в кумысе. С тех пор только так и делаем!
И еще в отношении дров: мне кажется, НАСТОЯЩИЙ шашлык должен быть изготовлен только на углях!!! |
|
Олег
|
24.09.2005 13:09 |
Мужики, что я нашел по теме.. Нет, слов....Это какой-то гастрономический садизм..Наповал...
Mehmon: Главное, не боись! Ламму, так ламму (Бельмондо, так Бельмондо!) Покупаешь баранью ногу (ляжку), острым ножом аккуратно вырезаешь из нее косточку, мясо шпигуешь чесночком и натираешь специями - соль, перец, кориандр (он же киндза), зира. Если найдешь, добавь немного чабреца - он отбивает специфический запах баранины. Полость от косточки заполняешь брынзой, порезанной кусочками и перемешанной с зеленью (киндза, укроп). Затем делаешь тесто, как на лапшу - на 1 яйцо столько же по объему воды, муки - сколько войдет, раскатываешь тонко и заворачиваешь в эту лепешку подготовленную ляжечку, конвертиком. Смазываешь все маслицем, яйцом и в духовочку. Можно в пакет из плотной бумаги завернуть, можно так. На гарнир - овощи и зелень! А вообще-то, лама - она ближе к верблюдам, а не к баранам. Но верблюжатина жесткая, только на котлеты, пусть ее твоя девушка сама готовит: Хорошего вечера!!! 20/09/2005 [13:06:21] КИТАЙЦУ: А что, никогда летал в окрестностях, ну например, Самарканда, и баранов 100 килограммовых не видал? Сам-то я в Лужкве аборигеном. |
|
Бурыч
|
24.09.2005 13:30 |
Куриный рулет.
Продукты: Курица, сыр твердый перетертый на терке, грецкие орехи, соль, перец, можно обжареные грибы. Куриное мясо отделяется от скелета хорошо заточенным ножем (Процесс весьма увлекательный))), начинается со сороны грудинки по направлению к позвоночнику, только осторожней у позвоночника, там тонкая кожица практически без мяса.Вынимаются кости ног и крыльев. Получается большая мясная лепешка. Соль, перец, грецкие орехи, тертый сыр, распределить равномерно по всей поверхности. Далее все это сворачивается в рулет и перекручивается шпагатом как колбаса. Обязательно завязать рулет с обоих концов. Рулет завернуть в фольгу таким образом, чтобы фольга не соприкасалась с рулетом и уложить в глубокий противень с добавлением воды на 1/3 высоты рулета. В горячую духовку на 30-40 минут. Снять фольгу, и дать остыть под гнетом. Остудить в холодильнике. Нарезать и подать к столу с зеленью. Приятного аппетита! |
|
Китаец
|
24.09.2005 13:39 |
Олегу;
Да облетал я всю Среднюю Азию вдоль и поперек!!! Вот тока таких баранов почти не осталось! (если тока в какой-нибудь глубинке). Гоша: Братан, лови мои 5 копеек: я с тобой, пожалуй, согласен!!! |
|
*
|
24.09.2005 17:17 |
Олегу;
хорош гнать, баран с 50-киллограммовым курдюком должен быть размерами с корову:-)и то будет тяжело таскать такой курдюк, 50 кг это 5 10-литровых ведер на жопе |
|
Angel
|
24.09.2005 17:38 |
Суп из пива
Прибавить мелко толченую гвоздику(3-4шт) чайную ложку корицы в порошке, натертую цедру 1 лимона и 4 ложки муки, предварительно разведенной небольшим количеством пива. Суп довести до кипения, непрерывно размешивая и немедленно снять с огня. Заправить 3-4 яйцами и добавить по вкусу сахарную пудру. Суп подать очень горячим. http://cooking.kulichki.com/ Иорданская кухня Рулет "Бараний рог" Молодую баранину пропускают дважды через мясорубку с мелкой решеткой и добавляют предварительно замоченный в воде белый хлеб, соль, черный молотый перец, растопленное сливочное масло, измельченный в ступке лавр. Фарш тщательно перемешивают, раскладывают на смоченный водой стол и разравнивают так, чтобы получился прямоугольник. Начинку, состоящую из мелко нарезанных и обжаренных свежих грибов, отварных яиц, зелени петрущки, черного перца и соли, кладут на подготовленное мясо ровным слоем. Затем свертывают рулет, придавая ему форму рога, и уклад вают на смазанный сливочным маслом противень. Запекают рулет в жарочном шкафу, предварительно смазав взбитым яйцом, посыпав сухарями или тертым сыром и полив жиром. На гарнир подают картофельное пюре, жареный картофель, сладкий перец, отварной зеленый горошек с маслом. Баранина 200, хлеб белый 20, масло сливочное 10, грибы свежие 50, яйцо 1/2 шт, сыр 10, перец молотый черный, лавр, зелень петрушки, жир для поливки 20, соль. Мясо тушеное с кофе Продукты: на 500 граммов говядины или свинины (шейная часть) 2 средних луковицы стакан крепкого натурального кофе столовая ложка муки 100 граммов сметаны или сливок 2 помидора или ст. ложка томат-пасты зелень. Мясо порезать небольшими ломтиками, как для жаркого. Обычно это кубики 3 х 3 см. Обжарить в подсолнечном масле до образования румяной корочки. Отдельно в казанчике, в котором будете тушить мясо, обжарить лук, нарезанный полукольцами. Соединить мясо и лук, посолить, добавить перец и любимые специи. Потушить на небольшом огне минут 15, пока заваривается кофе. (Моя пропорция - стакан воды + столовая ложка натурального кофе). Влить в казанчик горячий кофе вместе с кофейной гущей. Потушить практически до готовности мяса. Затем влить сметану или сливки с размешанной в ней мукой, помидорами или томат-пастой. Потушить до полной готовности, посыпать свежей зеленью. Очень вкусно с рисом, картофельным пюре или цветной капустой. |
|
ШАШЛЫЧНИК
|
24.09.2005 19:06 |
Несколько советов:
-мясо, если баранина, то курдючная и лучше-задняя нога, свинина-шейка или нога, но обязательно свинки, т.к.у хряка мясо жесткое; -свежее мясо специями портить не нужно, достаточно посолить и добавить минеральной воды, для быстрой мариновки используем кефир, можно добавить свежие помидоры; -уксус и лимоны-мясу враги, поскольку делают его более жестким; -лук портит вкусовые качества т.к.при жарке его кусочки подгорают; -в мясо не первой свежести можно сыпать все что угодно, на свой вкус; -уксусом можно взбрызнуть на готовые шашлыки, а так-же можно заправить им нашинкованный лук и подавать с шашлыком; ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
|
Бизон
|
24.09.2005 21:21 |
Такое впечатление, что на каждого обитателя форума по несколько рецептов, причём, взаимоисключающих :-)
Егор: Точно, садисты! И вечная тема о еде! |
|
Graff
|
25.09.2005 01:00 |
BigBoss:
Воэзможно это некрасиво, но попытаюсь возразить: традиции российские везьде сильны, и иногда приходится поднимать бокалы в компании до 300 человек......со всеми надо выпить! Впрочем .....шашлык способствует обьединению всех народов! Сегодня принимал участие в праздновании 25 -летия совместной жизни пары из Узбекистанасогласно последнему исследованию научного мира всё человечество вышло из Африки, думаю, что любовь к шашлыку имеет общие корни! Приятного аппетита на все времена! |
|
мясоед
|
25.09.2005 01:17 |
a когда будут в саммалётах шашлыками кормить? че проблема мангал поставить? За бортом давление низкое, будет неплохо дым вытягивать наружу.
|
|
25.09.2005 12:26 |
Сдается мне, мужики, шо Олег вооще не знает, шо такое "курдюк". Из Вас кто-нибудь видел подобное - 50кг!??? Бред какой-то!
И шо-то темка не в ту сторону поворачивает. Angel, Бурыч, как думаете? |
|
Лысый
|
25.09.2005 18:04 |
Спасибо всем.
О вкусах, как говорится, не спорят, хотя я сам делаю в последнее время так: мясо-баранина, или лама.Немного(100-150г на 3кг мяса) винного уксуса, лук, помидоры, пару ложек оливкового масла, чёрный перец, солить лучше перед жаркой.Ну и часов 5-6 в прохладном месте.Получается обалденно. |
|
DAS
|
26.09.2005 11:47 |
Все это супер. Но однажды, в Ессентуках, в ресторанчике, который держит один армянин (то ли "Старая мельница", то ли "Пьяный мельник) попробовал я шашлык по-хански.
Это шашлык из бараней печени, каждый кусочек упакован в полоску нутреного сала. Еда офигенная. Но сколько не пробывал повторить - вкусно, но не так. Если кто знает рецепт - буду благодарен. |
|
Кочегар
|
26.09.2005 11:51 |
Вспомнилось про чудеса - достижения советских ученых. В какой-то книге для детей была приведена фотография выведенного ими курдючного барана - рекорсдмена. Чтобы он мог перемещаться, его курдюк был положен на маленькую тележку. В тексте выражались восторги по поводу веса курдюка, который измерялся десятками кг.
|
|
Бурыч
|
26.09.2005 12:03 |
Наверное "Старый замок".
Даже в Ессентуках могут предложить по-хански целую кучу рецептов. |
|
AVIS
|
26.09.2005 13:14 |
to DAS: Нет никакого рецепта, все как обычно - только требуется завернуть печеночку в "марлечку" из нутряного сала + исскуство, а вот это то не каждому дано...
|
|
Бурыч
|
26.09.2005 13:40 |
Вообще-то не нутрии, а баранья желудочная жировая пленка. Ее нужно вначале размочить в соляном растворе, чтобы она стала более эластичной. В соляной раствор лучше всего добавить специй и предварительно ререкипятить и дасть остыть.
Зайди на рынок, гда продается баранина. Продавцы хорошо знают что имеется ввиду. А дальше печенку говяжью приправить приправами и посолить, обернуть в пленку. выложить на противень и можно в духову. Для придания экстравагантности делают полуфабрикат. А перед подачей к столу разогревают на углях на шампурах. Приятного аппетита! |
|
Joss (а я всё о своём... :)
|
26.09.2005 16:10 |
23/09/2005 [23:28:37]
Ишь, размечтался, блин :-((( Никак чегой то мой маджар до меня не доедет, как впрочем и везущий его товаришчь... Видать сглазил ! :-(( |
|
Зил-62
|
26.09.2005 18:32 |
Ну хорошо, хорошо, машлык-шашлык это король пикника. Ну а пахан застолья все ж-таки пилав!. Рекомендую емкую рецептуру
http://www.minnet.ru/index.php ... |
|
Елена
|
27.09.2005 22:40 |
Такая вкуснятина на этой ветке получилась!
Но, :-) Бурычу особое спасибо за куриные шедевры!!! Такие знания у мужчины - ну, прямо праздник какой-то! Интересно, чем Вы в жизни занимаетесь, откуда это кулинарное мастерство? |
|
Олег
|
28.09.2005 13:43 |
Анониму:
ЛУЧШИЙ ШАШЛЫК-УЗБЕКСКИЙ!!! Согласен. Кто служил в Ферганском полку все поднимут руки-"За". |
|
*
|
28.09.2005 15:02 |
не служил в Ферганском полку, но тоже подниму и за плов тоже, вторую руку
А как насчет самсы?? вот только что поднять, обе руки заняты :) а лагман?! а лепешки из тандыра тоже ммм... |
|
Олег
|
28.09.2005 16:19 |
*:
не служил в Ферганском полку, но тоже подниму и за плов тоже, вторую руку А как насчет самсы?? вот только что поднять, обе руки заняты :) а лагман?! а лепешки из тандыра тоже ммм... Лагман..самса.лепешки.плов.Жаль рук мало!!!! |
КАП-ЛЕ:
Главный твой прокол вот в чём: Домашнее Вино по определению - брать надо в Доме но никак не на рынке. Дома плохого держать не будут. А ПРОДАВАТЬ ПЛОХОЕ вино Гостю, который в этом не очень искушён, вино которое ты сам же хреново и сделал - это вообще то большой позор на этот дом и на его хозяев. Вобщем ты Лёха на какого то козла попал, как я и предполагал.