или так )))

http://user.vse42.ru/files/P_S ...

Ужос....Кошка- что это было?

Дядя, это мои вечерние мечты перед сном )))

Кошка Шредингера форум автора сообщения


нормальная еда выглядит как-то так ))
--------------------
А почему бы и нет? Еда она и есть еда.

Вот вы тут про вкусную еду, а подружке моего экса сказали, что, если она на 8 килограммов не похудеет, её уволят (она не балерина, а проводница РЖД, если что). У них как на самолётах теперь перегруз, что ли?

2 Кошка Шредингера:
То, что на Ваших фотках (курица + оливье), это, конечно, нормальная, но просто обычная еда.
А иногда хочется разнообразия. А то будет как у Питерских Митьков. Рецепт: прокрутить через мясорубку ржаной хлеб с ливерной колбасой, добавляя соль. Смесь закатать в 3-х литровые банки. Наклеить этикетку: "Еда".
Количество соли зависит от планируемого срока хранения.

Там не "курица и оливье", а утка с яблоками+ какая-то кака с колбасой.....

Inna12

Зачем они понастроили в черте города всяких этих заводов?!
===
Автомобили уже переплюнули заводы по выбросам. А больше всего парниковых газов дают животные. А сколько сероводорода выделяется при пуке любителей квашенной капусты! :))

Задумчивый форум

Наклеить этикетку: "Еда".
===
Далеко этим художникам до своего европейского коллеги: http://prokal.org/?q=node/13

про подачу блюда:)
клубничный десерт:

http://i008.radikal.ru/1510/ea ...

главное подача )))

а вот насчет каки с колбасовй - сколько оливье не пробовала, лучше колбасного бывает только с в\копченой курицей, и то если ее тоже кубиками порезать. все остальное с говядиной, рыбой, морковкой итд имха извращение ))

Тяжелое детство....

как моя мама грила: жрать - свиное дело... а о вкусах не спорят! (с)

а вот что я ну оочень хочу попробовать, как говорится, почувствуй себя оленем. Или кабанчиком)))) это подача блюда молекулярной кухни в рестране Чикаго
http://s013.radikal.ru/i322/15 ...
http://s019.radikal.ru/i611/15 ...

Кошка- пожалейте великого Люсьена Оливье! Он и так ворочается в могиле от колбасы....
Кстати, он похорнен в Москве, на старом Введенском кладбище. Я нашел его могилу году в 1979 в совершенно заброшенном состоянии. Выдал местному сторожу пятерку, тот вырубил кусты, помыл памятник, подсыпал песочку....

Дядя, эволюцию в кулинарии никто не отменял. оставим французам их устриц с лягушками и прочими каперсами. оливье без колбасы это по-нашему,по бразильски )))

ой. ну канеш с колбасой)))

И никто не вспомнил,за продуктовыми понтами, что сегодня Международный день повара:-)

то если ее тоже кубиками порезать
______________

Вот что любофь к КУБИКАМ делает))))

Кошка Шредингера форум автора сообщения

главное подача )))

а вот насчет каки с колбасовй - сколько оливье не пробовала, лучше колбасного бывает только с в\копченой курицей, и то если ее тоже кубиками порезать. все остальное с говядиной, рыбой, морковкой итд имха извращение ))
---------------------------------------------------------------------------
Да, с колбасой лучше. Но морковка колбасе не мешает.

Во.... Тетки рубят колбасу в оливье.....
Куда катится мир?????

Дядя форум автора сообщения

Во.... Тетки рубят колбасу в оливье.....
Куда катится мир?????
===============
Никуда он не катится, Дядя вы как из параллельной реальности.
Тётки так и готовят:-)И некоторые утверждают,что докторская колбаса-основной ингридиент:-)
Поварихи, чо с них взять?

Открою тайну, многие строгают туды сосиски:-)рублей по 100 за кило.

рублей по 100 за кило.
===========
Во! При этом курица те же 100...

вареную курицу кубиками не настрогаешь, а в правильном оливье надо чтобы все кусочки были размера с горошек )))

ваще я нипонила что вы имеете против колбасы? в правильной колбасе мясо основной ингредиент, а с курицей это ваще уже столичный салат, а не оливье

в правильной колбасе мясо основной ингредиент,
=====================
Нитриты основной ингредиент, иначе ела бы ты некую серую массу:-)

нитритов там доли процента. нормальная колбаса слабо-розового цвета а не красная. опять же, влыхаем мы гораздо больше дряни чем съедаем.

Древнеримское название "колбаса" звучит как "botulus". От этого слова произошло слово "ботулизм":-)))

нормальная колбаса слабо-розового цвета а не красная
==================
А должа быть серая:-)

не должна быть. читаем ГОСТы

Кошка Шредингера

не должна быть. читаем ГОСТы
===
Сейчас более модно читать Кодекс Алиментариус http://www.codexalimentarius.o ...
http://www.codexalimentarius.o ...

в правильном оливье надо чтобы все кусочки были размера с горошек )))
=============
Откуда Вы знаете про "правильный"?..
А птица дожна быть "жеребками".....

SYS

наши ГОСТы более строгие ))

Дядя

для меня правильный тот который вкусный и к которому я привыкла с детства)

Кстати, по ссылкам есть международный стандарт на мед. Цитирую:
3.2. Мед нельзя нагревать или перерабатывать до такой степени, чтобы его основной состав
менялся или снижалось его качество.

SYS

Кстати, по ссылкам есть международный стандарт на мед. Цитирую:
3.2. Мед нельзя нагревать или перерабатывать до такой степени, чтобы его основной состав
менялся или снижалось его качество.
20/10/2015 [16:22:51
---------
а когда его качество снижается? когда погибают ценные энизмы, то есть, свыше 70 градусов. вот так то)))

Кошка Шредингера

наши ГОСТы более строгие
===
Я бы не говорил так уверенно. В свое время меня "убил" ГОСТ на квашенную капусту. Основные свойства: вкус - специфический, запах - специфический. :)))

для меня правильный тот который вкусный и к которому я привыкла с детства)
===========
И это правильно!
Поэтому я и сказал о тяжелом детстве....

Inna12

а когда его качество снижается?
===
А Вы почитайте весь стандарт. Они в списке свободно скачиваются на многих языках, даже не кетайском. :))

Знаменитый салат появился в 60‑х годах XIX века благодаря великолепному повару Люсьену Оливье, перебравшемуся из Франции в Россию. Он стал владельцем знаменитого московского ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади. Место было самым что ни на есть пафосным, с европейским шиком и русской услужливостью (официанты были одеты, как трактирные половые, только вся униформа шилась из дорогой ткани, заказанной, к примеру, в Голландии). Публика была соответствующая, а кухня – одной из самых знаменитых в столице.

Известный бытописатель Москвы В. А. Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи», разумеется, не мог обойти вниманием «Эрмитаж», рассказав об этом заведении в очерке «На Трубе» – так в те времена называлась в народе Трубная площадь. А о знаменитом французе и его салате Гиляровский написал так: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, еще тогда прославившийся изобретенным им «салатом Оливье», без которого обед не в обед и тайну которого не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то». Увы, подлинный рецепт салата остался неизвестным: Оливье умер, так и не выдав секретных ингредиентов этого блюда. Нам достался лишь рецепт, восстановленный одним из завсегдатаев «Эрмитажа» по личным наблюдениям и вкусовым ощущениям.

Русские варвары



Как ни забавно, но, говорят, Оливье изобрел свой салат от злости. А дело было так. Повар решил порадовать посетителей «Эрмитажа» новым блюдом под названием «Майонез из дичи». Это была настоящая кулинарная композиция: нарезанное филе куропаток и рябчиков с кубиками ланспика, телячий язык и раковые шейки, политые майонезом «Провансаль». А в центре этого мясного ассорти по большей части для украшения возвышалась горка из картофеля с корнишонами, увенчанная вареными яйцами.

Но русские оценили не столько эстетическое, сколько вкусовое достоинство блюда: на глазах уязвленного француза посетители смешивали овощи с дичью, превращая кулинарный шедевр в некое подобие сытного салата. На следующий день разгневанный Оливье выразил свое «фи» по отношению к такому варварству, самостоятельно смешав все ингредиенты и полив их соусом. За что ему огромное спасибо!


Подражание Оливье

Как известно, одной из задач революционного движения была программа избавления советского народа от всяческих буржуазных пережитков. И уж тем более от такой блажи, как эстетика. Словом, людям было не до гармоничных сочетаний вкусов салатных ингредиентов. Так что почти на 50 лет про оливье забыли, а потом он вдруг появился в центре новогодних столов как символ достатка в хрустальной салатнице. Вкусный, всеми любимый, но до безобразия упрощенный вариант некогда легендарного салата, которым лакомился цвет московской публики, – с колбасой и жутко дефицитными майонезом и зеленым горошком…
Вопросы терминологии

Предусмотренный в рецепте соус кабуль (или соя кабуль) – некая пряная приправа. И, судя по всему, продукт под названием «соя» здесь ни при чем. Есть как минимум три мнения о том, что это такое. Кто-то говорит, что на кабуль похож томатный соус «Южный», который готовили в московских ресторанах. Кто-то считает, что это смесь из жгучего перца, уксуса и бульона. Есть и еще один вариант: пассерованная на сливочном масле мука (1 ст. ложка), в которую добавили бульон (50 мл), тертый хрен (1 ст. ложка), сливки (1 ст. ложка) и соль. Словом, сложностей в понимании рецептуры много. Но при желании можно провести серию экспериментов. И даже если ты заменишь рябчика на цыпленка, а раковые шейки на креветки, все равно получится вкусно!

Inna12

Русские варвары
===
http://foolpix.net/assets/imag ...

Дядя

с едой проблем не было, так что не надо ля-ля... деликатесы ведрами трескали (раков например)))

Инна- я чуть не поперхнулся....
Дело в том, что дежур готовил статью о салате, а я принимал некое участие....
Потом мы немного разшлись в оценках, статья "не пошла", а превратилась просто в запись в блоге. На сегодняшний день это самое верное, что написано.... Обратите внимание именно на рецепт салата "Столичный", который для книги-библии "Кулинария" предоставили повара ресторана при гостинице "Москва", где шеф-поваром одно время трудился тот самый Иванов- бывший поваренок ресторана "Эрмитаж"....
Ну и по поводу сои-кабуль там немного напутано....

картинка в тему названия поста ))

http://cs623917.vk.me/v6239177 ...

ну и до кучи ))

http://cs540103.vk.me/c540105/ ...

деликатесы ведрами трескали (раков например)))
================
"Чё те надо? — Грязь говорит, грязная пища. Раки со дна грязь едят, их есть нельзя."
(с)

А про салаты вот вам вкусняшку http://dokazatelstvo-spora.ru/ ...

Все просто, но очень вкусно

1. Варим куриное филе и потом измельчаем.
2. Жарим грибы с сельдереем и томатами на оливковом масле.
3. Как соус используем майонез с небольшим количеством горчицы, тертый сыр и зелень.
4. Потом подогреваем в микроволновке :)

В Макдональдсе был один раз -водил детей лет 15 назад.
Есть эти булки, когда все сыплется, разевать рот , как крокодил и запихивать
туда еду руками?
Ну уж нет! Это не для меня.

для меня правильный тот который вкусный и к которому я привыкла с детства)
===========
И это правильно!
Поэтому я и сказал о тяжелом детстве....
-----------------------------------------------------------------------
А я тоже люблю с колбасой. С детства помню неповторимый вкус докторской и любительской. Продавались только в двух магазинах правительственного квартала.

Дядя форум автора сообщения

Инна- я чуть не поперхнулся....
Дело в том, что дежур готовил статью о салате, а я принимал некое участие....
--------
надо же..а статья классная, очень много информации на кв см текста.